SANTANDER 13 Feb. (EUROPA PRESS) -
El Hotel-Escuela 'Las Carolinas' acoge del 13 al 16 de febrero un curso de formación sobre cocina molecular en el que se abordarán aspectos como los gelificantes; las emulsificaciones; el nitrógeno; o las cocciones al vacío.
De carácter presencial, el curso cuenta con quince plazas y está dirigido tanto a trabajadores de hostelería como a desempleados. De 15 horas de duración, se celebrará en horario de 16,45 a 20,45 horas, en las instalaciones del Hotel-Escuela 'Las Carolinas', en Santander.
Los alumnos trabajarán durante el curso con productos como los gelificantes, hidrocoloides, xantana, espesantes, caviares, espumas frías y calientes, nitrógeno, o esferificaciones directas e inversas, entre otros elementos, y aprenderán sus características y aplicaciones.
El Hotel-Escuela 'Las Carolinas' es un proyecto que la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria puso en marcha en el año 2004 con el objetivo de formar trabajadores cualificados que, una vez terminen su período de aprendizaje, puedan incorporarse al mundo laboral.
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