El Mercado de Sarón acoge las Jornadas del Matacío este fin de semana

SANTA MARÍA DE CAYÓN 24 Mar. (EUROPA PRESS) -

El Mercado de Sarón acoge este fin de semana las Jornadas del Matacío, una propuesta gastronómica en torno a platos y tapas en los que el cerdo y sus productos son los protagonistas, y que está organizada por la Cofradía El Zapico, el Ayuntamiento de Santa María de Cayón y los hosteleros del municipio.

Un desayuno tradicional y la cata de jamón del anterior matacío serán la antesala del sacrificio del chon, piedra angular de esta jornada que concluirá con una degustación de los productos de matanza para todo el público y con la entrega de las "envueltas" a las autoridades.

Será una jornada primordialmente gastronómica, de la que todos podrán disfrutar, y a la que los restaurantes y bares-pubs de la zona contribuirán proponiendo, entre sus ofertas, menús, platos y pinchos que tengan que ver con la matanza del chon.

Se espera que se produzca una "gran expectación" con esta iniciativa y que todo el mundo disfrute de estas jornadas de comida y convivencia dentro de la tradición de la zona. Se contará, asimismo, con la presencia de artesanos y productores en los aledaños del Mercado de Sarón.

Con el objetivo de que las jornadas sean tradicionales y "exitosas", la cofradía El Zapico ofrecerá a los hosteleros cursos de cocina de elaboración de platos y pinchos vinculados al cerdo. El Ayuntamiento colaborará en la organización así como haciéndose cargo de la limpieza y del orden en todas las actividades que se generen.

La oferta de los restaurantes será de dos pinchos mínimo, a un precio de un euro la unidad, y menús a precios económicos, siempre vinculados con el cerdo.

Estas jornadas nacen de la reunión que mantuvo el alcalde de Santa María de Cayón, Gastón Gómez, con empresarios hosteleros con el fin de dinamizar la actividad económica y hostelera del municipio, y en la que se contó con la colaboración de la Asociación de Hostelería. En la misma, el Ayuntamiento ofreció a los empresarios aunar esfuerzos para conseguir que el Valle de Cayón ponga en marcha iniciativas dinámicas e innovadoras en restauración, lo que contribuiría a impulsar al sector.