BARCELONA, 22 Sep. (EUROPA PRESS) -
El cocinero Santi Santamaria ha acudido hoy a Mercabarna para impartir un taller gastronómico sobre cocina de mercado y ha explicado algunos trucos a la hora de escoger frutas y hortalizas.
Entre puesto y puesto, Santamaria ha destacado la importancia de la inmediatez a la hora de comprar las verduras para que conserven su sabor y propiedades y, como anécdota, ha explicado que prefiere las sandías de color verde liso a las ralladas.
El cocinero 7 Estrellas Michelin impartió un taller teórico a base de escabeche de setas a la plancha, remolacha a la sal e higos al vino negro.
