El Consejo Regulador del Cava destaca la excelente calidad de la uva

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BARCELONA 30 Ago. (EUROPA PRESS) -

El Consejo Regulador del Cava ha destacado este jueves la "excelente" calidad de la uva recolectada al inicio de la vendimia, que este año se prevé inferior a la de los últimos ejercicios, ha informado en un comunicado.

Hasta ahora se han recogido casi al completo las variedades de uva chardonnay y pinot noir, cuya vendimia empezó a primeros de agosto, y se está iniciando la cosecha de macabeo y xarel·lo.

Técnicos del Consejo Regulador del Cava verifican el cumplimiento de lo establecido por el reglamento de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cava en lo que hace referencia a las variedades, producción máxima por hectárea, parámetros analíticos de la uva y rendimientos de extracción, y recogen cada día muestras de uvas de parcelas para analizar los parámetros de calidad.

La uva recogida hasta el momento indica que "el estado sanitario es muy bueno y el equilibrio grado/acidez también", lo que hace prever una cosecha que apunta como excelente, según el jefe de los servicios técnicos del Consejo Regulador del Cava, Francisco González.

Los análisis de este organismo también sirven para conocer el nivel de maduración de la uva según su variedad y lugar de cultivo y "ayudar así a las bodegas a encontrar el momento óptimo de recolección para la elaboración del vino base del cava".

Respecto a la cantidad de la cosecha de este 2012, todavía no se puede contar con una estimación global de reducción, pero Lluís Marco, coordinador del control de calidad del Consejo Regulador del Cava, augura que en la variedad chardonnay, que está prácticamente recolectada, la disminución "podría rondar el 20%".