MADRID, 22 Ene. (EUROPA PRESS) -
Google dedicá el doodle de este 22 de enero al químico estadounidense Wilbur L. Scoville, con ocasión del 151 aniversario de su nacimiento.
Su aportación científica más conocida es la denominada escala Scoville de reconocimiento organoléptico. En otras palabras, permite determinar lo picante que resulta un alimento.
Él desarrolló la escala y sus pruebas en 1912 mientras trabajaba en la farmaceútica Parke-Davis para cuantificar el sabor picante de un pimiento.
En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado honorario en ciencias de la Universidad de Columbia.
Scoville escribió The Art of Compounding, que fue publicado por primera vez en 1895 y fue editado ocho veces. Según Wikipedia, el libro fue usado como referencia farmacológica hasta la década de 1960. Scoville también escribió Extract and Perfumes, con cientos de fórmulas de perfumes y esencias.
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