Tres recetas para aprovechar las propiedades de la cúrcuma

DESCONECTA, 29 Ene.

La cúrcuma es uno de los ingredientes principales de la gastronomía de la India y uno de los que más propiedades beneficiosas para nuestra salud tiene. En este post, hablaremos sobre qué es la cúrcuma, qué propiedades tiene y te propondremos tres recetas muy sencillas para le saques el máximo provecho a esta especia tan completa.

La cúrcuma es una planta herbácea con rizomas muy ramificados de color amarillo o naranja, cilíndricos y aromáticos. Se trata de uno de los principales componentes del curry y el que aporta ese color amarillo intenso tan característico a la comida, independientemente de si la planta se emplea fresca o seca.

Antiguamente en la India, entre el 610 a.C. y el 320 a.C., las propiedades de la cúrcuma se utilizaron por primera vez como colorante para la lana. Su extracto es ahora utilizado como colorante alimentario y sus propiedades son muchas más que un simple colorante.

Propiedades

La cúrcuma está formada por un componente activo (curcumina) que es el responsable de las diferentes propiedades que enumeramos a continuación:

- Propiedades antiinflamatorias

- Propiedades digestivas y anti-flatulentas

- Propiedades anticoagulantes

- Alto poder expectorante

- Alto poder antioxidante

- Aumenta las defensas del sistema inmunológico

- Favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas

- Reduce el colesterol y los triglicéridos

- Antidepresivo natural

- Protector de hígado

Recetas

La cúrcuma es fácilmente localizable en mercados y supermercados, al ser una especia muy utilizada en cocina. La cúrcuma en la cocina es perfecta para platos de arroz, cous-cous, pastas, sopas, salsas, carnes, pescados y en casi todo lo que se nos pueda ocurrir.

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