Este miércoles se presenta en Huesca un libro sobre la gastronomía en Ordesa y Monte Perdido

HUESCA 22 May. (EUROPA PRESS) -

La Academia Aragonesa de Gastronomía presenta su último trabajo, el libro que, bajo el título "La gastronomía en el Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido", conmemora los cien años del espacio protegido del mismo nombre situado en el Pirineo oscense.

La presentación será en el Salón Azul del Casino de Huesca es miércoles, 22 de mayo a las 11.30 horas y contará con la presencia de la directora general de Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Pilar Gómez López.

La iniciativa parte de la academia que la presentó al Comité del Centenario, y tras ser aprobada cuenta con la colaboración de Red Eléctrica de España y la colaboración de Balay, Laboratorios Ordesa, Pastores Grupo Cooperativo y la Comarca de Sobrarbe.

Los textos han sido elaborados por los propios académicos. Así se abordan temas como "Qué comían y dónde los primeros visitantes del parque", escrito por el catedrático emérito de Historia del Arte de la Universidad de Zaragoza, Manuel García Guatas.

También han elaborado textos el doctor en Veterinaria, Licenciado en Medicina y Cirugía y presidente del Grupo Micológico Caesaraugusta, Francisco Albalá, que expone "Las setas del Parque". El director del Diario de Alto Aragón, Javier García Antón, aborda "Un Paso Atrás" de la asociación del mismo nombre.

Por su parte la ingeniera Agrónoma y doctora en Bioquímica, Cristina Mallor, se ocupa de "Las semillas del Parque" desde su visión como responsable del Banco de Germoplasma y Horticultura de Aragón.

Asimismo, el secretario de la Academia, Juan Barbacil, escribe sobre "De lo global a lo concreto: de Aragón a Huesca y de Huesca al Parque Nacional, gastronómica y culinariamente hablando".

El apunte histórico y de contextualización del libro corre a cargo del escritor y experto en el parque José Luis Acín Fanlo; mientras que las técnicas de la Comarca de Sobrarbe han desarrollado la información práctica de las "Entidades Colaboradoras del Geoparque Mundial UNESCO Sobrarbe-Pirineos": productores y productos agroalimentarios, así como establecimientos hosteleros y comerciales donde disfrutarlos.

El libro cuenta con recetas de cocina de la zona extraídas del libro "La cocina de Sobrarbe", editado por la Comarca y de los cocineros Miguel Noguero Mur y Alfredo Cajal Rabal.

La parte final del libro está dedicada a las empresas patrocinadoras y colaboradoras. La coordinación editorial ha sido de la secretaría de la Academia y la periodista Cristina Arguilé de Almozara Editorial.