Cristina Mateo, chef del Hotel Antonio, campeona del pincho medieval de Almazán (Soria)

EUROPA PRESS

SORIA, 27 Feb. (EUROPA PRESS) -

Cristina Mateo, cocinera del Hotel Antonio, ha sido elegida como mejor chef medieval 2018 en el concurso de pinchos y tapas medievales que organiza cada año el Ayuntamiento de Almazán (Soria), en colaboración con la Red de Ciudades y Villas Medievales.

El concurso adnamantino de pinchos medievales, que ha cumplido 15 ediciones, se ha convertido en un clásico de la gastronomía soriana y son muchos los turistas y vecinos provinciales y regionales que llegan a las dos orillas del Duero en Almazán para degustar las delicias culinarias de los chefs locales.

En el concurso participaron un total de doce bares y restaurantes de la localidad.

Cristina Mateo representará a la villa adnamantina en el XI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales que se celebrará en otoño en Olivenza (Badajoz).

La chef repite como ganadora, después de haber triunfado también en 2017 en este mismo concurso. Este año, se ha impuesto con un 'Desayuno tardío', hecho con tostada de pan negro y mantequilla de garbanzos.

Esta creación, con una presentación original y que aparenta ser un buen desayuno, es en realidad un excelente aperitivo.

La cocinera, sobre una base de pan negro de Almazán, propone untar una 'mantequilla' hecha de puré de garbanzos, en original combinación y con receta creada para la ocasión por la cocinera. Asimismo, la mermelada está cocinada con manitas de cerdo deshuesadas y aderezadas para simular ser confitura de frambuesa.

El 'café con leche', es un suculento consomé que ayuda a combatir el frío que ha hecho en Almazán durante los días del concurso, que siempre coinciden con la celebración del carnaval.

Cristina Mateo ha indicado que hay que innovar para llamar la atención del público, "despertar su curiosidad y que la gente venga a probar la tapa cada año con más expectación" y ha hecho hincapié en el ambiente por la villa en lo que es ya "una tradición gastronómica local".

José Antonio de Miguel, alcalde de Almazán, ha señalado que este concurso ha crecido cada año en participación "y calidad gastronómica" y ha reconocido que esta edición ha sido "excelente en cuanto a sabor, presentación, y magnífica representación de la cocina de todos y cada uno de los pinchos presentados a concurso".