El 'Menú del Arte' que fusiona alta gastronomía y arte en el Palacio de Saldaña de Madrid

MADRID 5 Mar. (EUROPA PRESS) -

El restaurante Abya, ubicado en el histórico Palacio de Saldaña, ha presentado su 'Menú del Arte', una propuesta diseñada específicamente para coincidir con la intensa temporada cultural que vive la capital durante el mes de marzo.

La iniciativa busca fusionar la alta gastronomía con la colección de arte contemporáneo latinoamericano del establecimiento, titulada 'Abya, Cara a Cara', ofreciendo un itinerario sensorial por las diferentes estancias del palacio.

La experiencia, con un precio de 150 euros y disponible bajo reserva para grupos reducidos, ha sido concebida como un trabajo conjunto entre el chef, el sumiller, el responsable de coctelería y el curador de la colección.

El menú se articula en cuatro actos donde cada plato dialoga con una obra de arte específica, permitiendo a los comensales interpretar las piezas de artistas como Paola Martínez, Vladimir Cora o Miguel Milló a través de sabores, texturas y maridajes enológicos.

El recorrido comienza en la Galería de Cristal con un tiradito de hamachi maridado con cava Mestres Coquet, frente a las obras de Paola Martínez que exploran la mirada y el rostro. El segundo acto se traslada al Salón Saldaña, donde el chipirón de anzuelo y un albariño Lagar de Cervera acompañan las estructuras pictóricas de Vladimir Cora. La fase de mayor intensidad tiene lugar en el Abya Yala Room, donde una costilla de vaca asada se sirve junto a un reserva de Muga frente a las piezas de Miguel Milló.

El cierre de la propuesta se sitúa en El Atelier y la coctelería Le Boîte, donde el postre de flan de maíz se combina con un vino dulce Oremus Late Harvest y un cóctel de autor. Este último paso retoma la obra de Paola Martínez en un ambiente que invita a la sobremesa, consolidando el espacio no solo como un restaurante con un Sol Repsol, sino como una extensión natural de las ferias y galerías de arte que sitúan a Madrid en el epicentro cultural europeo este mes.

Desde Abya han subrayado que esta propuesta temporal pretende que la gastronomía, la arquitectura del Palacio de Saldaña y el arte contemporáneo mantengan un diálogo fluido. Con más de 1.000 metros cuadrados distribuidos en cuatro plantas, el establecimiento reafirma su posición como un 'templo de la cultura' en la capital, donde la experiencia gastronómica se convierte en una herramienta para profundizar en el lenguaje artístico actual.