BARCELONA, 1 Mar. (EUROPA PRESS) -
El cocinero Ferran Adrià y el arqueólogo Eudald Carbonell inaugurarán este jueves el ciclo de conversaciones "Comprendre per crear" (Comprender para crear) que dirigirá el chef del Bulli Foundation en el CosmoCaixa Barcelona.
Según explica el Institut Català de Paleoecologia Humana i Evolució Social (IPHES) en su página web, el primer interlocutor de Adrià será Carbonell, arqueólogo investigador del IPHES, director de la Fundación Atapuerca i profesor de la Universitat Rovira i Virgili (URV).
Bajo el título 'Descodificando el genoma de la cocina', la conversación que comenzará a las 19.00 horas será el pistoletazo de salida de un ciclo que tiene por objetivo la divulgación científica y la investigación desde una perspectiva multidisciplinar tratando diversos conceptos en torno al proceso creativo e innovación.
En el diálogo se pondrá de manifiesto cómo la evolución social, las materias primas, las técnicas alimentarias, el conocimiento, el pensamiento y la conciencia humana constituyen "el progreso de la humanidad".
Adrià y Carbonell llevan algún tiempo colaborando en esta línea en el marco de un acuerdo establecido entre el Bulli Foundation, la Fundación Atapuerca y el IPHES.
Por analogía con el concepto de genoma, el arqueólogo Igor Parra --colaborador de Carbonell-- ha desarrollado el concepto de 'tecnoma' y, según Carbonell, el genoma es a la evolución biológica lo que el 'tecnoma' a la evolución técnica y tecnológica: "Ambos procesos se integran en la evolución social humana y dan sentido a nuestra construcción cómo género".
Adrià y su equipo en la Bulli Fundation han desarrollado el 'método Sapiens' que se podría definir como una forma de aproximación al conocimiento de la evolución y la diacronía del proceso de alimentarse, tanto en lo que refiere a nutrirse históricamente, como a la misma evolución social de los grupos humanos, las sociedades y civilizaciones en las relaciones sociales que se han establecido para reproducirse.
Para Carbonell, el 'Método sápiens' es un intento de explicaciones alimentaria del 'tecnoma'.
