Una "constelación de estrellas de los fogones" en la Cumbre de la Gastronomía en Salamanca

   SALAMANCA, 19 May. (EUROPA PRESS) -

   Salamanca acoge este lunes y el martes la Cumbre Internacional de Gastronomía que bajo el título 'Una cocina monumental' se ha inaugurado en la capilla del Colegio Arzobispo Fonseca con la presencia de los mejores chefs.

   El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, primero en tomar la palabra durante la inauguración, ha señalado que la ciudad se va a convertir estos días en "capital internacional de la gastronomía" gracias a la apuesta de la Junta por una cumbre que va a reunir a "una auténtica constelación de estrellas de los fogones".

   El actor Juan Echanove, que es un apasionado de la gastronomía y ha dedicado su tiempo a explorar y difundir la cultura culinaria, ha sido el maestro de ceremonias de la inauguración, además de asegurar sentirse "feliz de estar en esta ciudad que es un monumento vivo y se va a transformar en el gran escenario de la cocina internacional".

   García Carbayo, por su parte, ha destacado el papel de los cocineros salmantinos, que han convertido a Salamanca "en un referente nacional" al dar forma "a una potente oferta gastronómica". El primer edil de la ciudad, además, ha añadido que nunca se le agradecerá lo suficiente a los chefs salmantinos que "su búsqueda de la excelencia haya contribuido a crear una marca muy potente y consolidada que complementa el resto de atractivos por los que un visitante acude a Salamanca".

   "Por eso me parece de justicia que esta Cumbre Internacional de la Gastronomía sirva para mostrar al mundo lo que se está cociendo en Salamanca y que además se haga con la presencia de nombres tan relevantes como Nacho Manzano, Carmen Ruscadella y Raúl Balam, Oriol Castro, Paco Morales, Namae Shinobu o Ana Ros", ha indicado Carbayo.

    El consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta, Gonzalo Santonja, ha destacado por su parte "el compromiso de la Junta con el impulso de la gastronomía y el enoturismo, como ejes estratégicos de desarrollo cultural, turístico y económico". Para ello, ha recordado cómo a lo largo de esta legislatura, la Consejería dha promovido más de 40 eventos gastronómicos, dentro de los que esta Cumbre representa "la culminación de ese esfuerzo".

   "Y todo esto con el objetivo claro de posicionar a Castilla y León como un destino gastronómico de excelencia, con eventos con los que alcanzamos una proyección internacional", ha aseverado Santonja.

32 ESTRELAS MICHELIN.

   Este evento "cuenta con los mayores y mejores profesionales del sector, con cocineros de referencia, que suman un total de 32 estrellas Michelin, en un encuentro no sólo pensado para los profesionales, sino abierto a todo el público, de forma que Salamanca entera se llena de gastronomía durante esta semana", ha finalizado.

   El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, ha destacado que desde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural se ha trabajado en esta Cumbre para "poner en valor un principio esencial, y es que todo gran plato comienza en la tierra.

    Bajo el sello 'Tierra de Sabor', más de 6.000 productos elaborados por más de 900 operadores ofrecen un abanico gastronómico que abarca desde carnes, quesos y vinos hasta legumbres, frutas, cereales y sus derivados, como ha recordado Llorente.

   Por su parte, el presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, Jaime Fernández Lafuente, ha destacado cómo esta Cumbre convierte a Salamanca "en el epicentro mundial del arte culinario".

    El presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, también ha destacado el importante papel de la provincia salmantina, que ofrece la mejor materia prima, desde el ibérico a los vinos, para que sea utilizada por algunos de los mejores chefs del mundo presentes en la Cumbre.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES.

    Durante la jornada de este lunes está prevista la participación en la Cumbre del chef japonés Shinobu Namae; los catalanes Carme Ruscalleda y Raül Balam; la chef eslovena Ana Rôs; el estadounidense Jeremiah Tower, junto al abulense Carlos Casillas y la chef ejecutiva norteamericana Daniela Vázquez, además del chef andaluz Paco Morales.

   El chef Oriol Castro, 3 Estrellas Michelin y número 1 según The World's 50 Best Restaurants 2024, ofrecerá esta tarde una ponencia de cocina en la plaza del Concilio de Trento, frente a la fachada del convento de San Esteban.

    La jornada del martes 20 se abrirá con una mesa redonda con la participación de los chefs Shinobu Namae, Nacho Manzano y Ana Rôs. Después, seguirá un coloquio en el que participarán el chef asturiano 3 Estrellas Michelin Nacho Manzano, junto a los chefs de Castilla y León con estrella Michelin Pedro Mario Pérez y Sara Ferreres.

   También está programada una demostración teórico-práctica con el chef peruano Mitsuharu Tsumura, número 5 en The World's 50 Best Restaurants 2024, en el claustro bajo del colegio arzobispo Fonseca.

   La cumbre concluirá con un almuerzo en el Patio de Escuelas Menores, en el que participarán 18 chefs de Castilla y León, que aglutinan un total de 16 Estrellas Michelin, en un encuentro único en el que reinterpretarán recetas emblemáticas de los prestigiosos chefs nacionales e internacionales participantes en la Cumbre, aportando además su creatividad propia y ofreciendo una experiencia culinaria exclusiva que fusiona cocinas e innovación.

   La Cumbre ha comenzado a vivirse en Salamanca desde el pasado viernes 16, cuando se ha iniciado la 'Ruta del Pincho', organizada en torno a este evento gastronómico de relevancia, con la participación de más de 40 restaurantes y bares de la ciudad y que se extenderá hasta el próximo miércoles 21 de mayo.

   Además, con el objetivo de unir la cultura y el patrimonio cultural de la capital salmantina a las propuestas gastronómicas de la Cumbre, se ha programado un video mapping en la fachada del Patio Chico, que se proyectará cada noche durante toda la semana.

   El estreno del espectáculo será el lunes 19 a las 22.00 horas y se repetirá el martes 20 a las 22.00 horas y de miércoles 21 a domingo 25, en dos sesiones, a las 22.00 y 22.30 horas.