La Escuela de Hostelería de Cádiz homenajea al escultor Juan de Oviedo rescatando los sabores del Siglo de Oro

CÁDIZ 23 Abr. (EUROPA PRESS) -

La Escuela de Hostelería de Cádiz, perteneciente a la Red de Escuelas del Servicio Andaluz de Empleo (SAE), ha sido este miércoles el escenario de una singular jornada formativa que ha devuelto a la vida los sabores del Siglo de Oro, homenajeando así el fallecimiento del arquitecto y escultor sevillano, Juan de Oviedo, figura clave del tránsito entre el Renacimiento y el Barroco.

Bajo el título 'Un retablo de la gastronomía del siglo XVII', la actividad ha reunido cultura, historia y formación en un evento presentado por el delegado territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Daniel Sánchez, y la delegada territorial de Turismo, Cultura y Deporte, Tania Barcelona, tal y como ha indicado la Junta en una nota.

Esta propuesta gastronómica ha buscado rescatar no solo los sabores de la época de Juan de Oviedo, autor vinculado al retablo de la Cartuja de Jerez y a obras conservadas en el Museo de Cádiz, sino también reforzar la relación entre patrimonio, formación y cultura viva.

La jornada se enmarca en el programa especial organizado por el Museo de Cádiz con motivo del cuarto centenario del fallecimiento de Juan de Oviedo. Así, bajo el título 'Entre el Renacimiento y el Barroco: Arte y cultura en la época de Juan de Oviedo', el museo ha impulsado una serie de actividades para acercar al público al contexto de este creador.

Como parte de esta programación, ha desarrollado una serie de colaboraciones con centros educativos y artísticos de la ciudad, entre ellos, la Escuela de Arte, la Escuela de Danza de la Universidad de Cádiz (UCA), el centro Albacalí y la Escuela de Hostelería, apostando por propuestas que conecten el patrimonio con la ciudadanía.

La sesión celebrada en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Cádiz ha permitido conocer la cocina cortesana del Siglo de Oro con un enfoque educativo y divulgativo.

La apertura ha corrido a cargo del historiador gastronómico Manuel J. Ruiz Torres, autor de 'Cocina histórica gaditana', quien ha contextualizado los platos seleccionados dentro del panorama cultural del seiscientos.

A continuación, el equipo docente del centro ha elaborado en directo diversas recetas tradicionales como escabeche de atún, pepitoria de aves y quesadillas de horno. El alumnado del área de sala ha dirigido una cata-maridaje posterior que ha explorado los contrastes entre la dietética antigua y la moderna.

El delegado territorial de Empleo ha asegurado que este tipo de iniciativas son "una magnífica oportunidad para el alumnado", ya que les permite "ampliar y enriquecer sus conocimientos, al tiempo que se acercan al patrimonio histórico y cultural de nuestra tierra".

Por su parte, la delegada territorial de Cultura ha comentado que "la cultura también es una herramienta formativa poderosa" y que iniciativas como esta "no solo ponen en valor nuestro patrimonio artístico, sino que lo convierten en una experiencia viva que permite la conexión con nuestras raíces".

La jornada, dirigida a un grupo reducido de participantes, inscritos previamente, ha finalizado con una degustación comentada de los platos elaborados.