Rural.- Pan de Cea certificó un 23% mas de producto en el primer cuatrimetre del año

Actualizado: martes, 27 junio 2006 14:33

El periodista Luis Rial será el pregonero de la XV edición de la Fiesta de Exaltación del Pan de Cea

SANTIAGO DE COMPOSTELA, 27 Jun. (EUROPA PRESS) -

La Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Pan de Cea certificó durante el primer cuatrimestre de este año un 23% más de producto respecto al mismo período de 2005. Esta denominación, creada en julio de 2004, tiene como zona geográfica el término municipal de San Cristovo de Cea (Ourense) y comienza a funcionar con 12 hornos inscritos.

Durante el año pasado se añadió uno más y actualmente cinco hornos tramitan su adhesión a esta IXP, lo que supondrá un crecimiento sustancial en el número de piezas elaboradas y comercializadas.

A principios de julio la denominación protagoniza uno de los acontecimientos más importantes, la celebración de la XV Edición de la Fiesta del Pan de Cea, que se celebrará el próximo domingo, 2 de julio, en el Campo de la Saleta de San Cristovo de Cea. Durante la jornada el pan será el protagonista de una cita habitual que reúne a miles de personas en cada edición.

Este año el conocido periodista Luis Rial será el pregonero de la fiesta que comenzará con un pasacalles a las 10.00 horas a cargo de la Banda de gaitas de Cea. La música y la comida centrarán el programa lúdico. Al mediodía se hará entrega de un pequeño obsequio a los autores del cartel ganador de la fiesta. En esta edición los artistas han sido dos alumnos del C.P.I. Virxen da Saleta, Luis Rodríguez Trejo y Diana López Fernández.

Como viene siendo habitual el apartado de exposición contará con la participación de los productos que en Galicia están acogidos a denominación de origen. Entre otros estarán presentes los vinos del del Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei, los quesos de Tetilla, Arzúa Ulloa, Cebreiro, y San Simón da Costa; Ternera Gallega, Lacón Galego, Mel de Galicia, Orujo de Galicia, Agricultura Ecológica y Pataca de Galicia. Tampoco faltarán las tradicionales empresas expositoras de productos como miel, queso o vino.

ELABORACION TRADICIONAL

El Pan de Cea se elabora con harina de trigo, agua y sal, al modo tradicional. Su presentación es alargada y redondeada en sus extremos, tiene una hendidura transversal en el centro de su parte superior llamada 'fenda', que diferencia la pieza en dos partes iguales. La forma de presentación del pan la define el reglamento que permite: la media pieza -entre 0,5 y 0,6 kilos- y, la pieza -entre 1 y 1,2 kilos-.

En cuanto a la elaboración, el pan de Cea sufre normalmente tres amasaduras, el horneado se realiza en tres etapas, el tiempo de cocción es como mínimo de 120 minutos y, la maduración es de una hora.

Los hornos deben mantener las características tradicionales, según el reglamento; tener una bóveda de media naranja o semiesférica -con un diámetro mínimo de 2,3 metros-; y utilizar combustibles sólidos de naturaleza vegetal, o sea, madera.