LOGROÑO 6 Jul. (EUROPA PRESS) -
Antonio Palacios, profesor de Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Rioja, ha impartido un seminario de formación práctica sobre defectos en vinos en Napa Valley Sacramento (California, Estados Unidos) de forma paralela a la reunión anual de la American Society for Enology and Viticulture (ASEV).
En el seminario ha trabajado principalmente el análisis sensorial de defectos de fermentación maloláctica en vinos aplicando el método de composición objetiva.
Este método, desarrollado por Antonio Palacios García y el Servicio de Laboratorios de la Universidad de La Rioja, se enseña a los alumnos de Enología de la UR, así como a los profesionales del sector riojano.
Para esta ocasión, se han desarrollado nuevos métodos de encapsulación de los aromas que facilitan el envío de los mismos y la preparación de las muestras en botellas, lo que implica la posibilidad futura de aplicar el método a la formación no presencial.
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