Recetas del Romanticismo, la casa de dulce de 'Hansel y Gretel' o la maniobra de Heimlich, en el 10º Gastrofestival

MADRID, 21 Ene. (EUROPA PRESS) -

La décima edición de Gastrofestival, el festival gastronómico y cultural organizado por Turismo del Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión, promoverá el conocimiento de la maniobra de Heimilich para evitar atragantamientos y salvar vidas, y dará la posibilidad de aprender recetas del Romanticismo o cocinar la casita de dulce de 'Hansel y Gretel'.

Así lo ha expuesto este lunes el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, durante la presentación de "la cita que da el pistoletazo de salida a los eventos culinarios en el calendario de Madrid". El presidente de Madrid Fusión ha aseverado que Gastrofestival "ha ido triunfando año tras año" en la presentación de esta cita anual en el Mercado de Chamberí. Allí han estado presentes la alcaldesa de la capital, Manuela Carmena; el presidente de la Academia Madrileña de Gatronomía, Luis Suárez de Lezo y el gourmetista Sacha Hormaechea.

La concejala-presidenta de Chamberí, Esther Gómez; la portavoz del PSOE en el Ayuntamiento, Purificación Causapié y la portavoz socialista en materia cultural, Mar Espinar, han acudido también a la cita.

Capel ha puesto de relieve que "la tercera causa de muerte en España son los atragantamientos". Si el año pasado hubo 1.800 muertos en carretera, "2.300 de las muertes se produjeron por atragantamientos". Por ello se impulsará la maniobra de Heimlich.

LA COMIDA ES "TRASCENDENTE"

La alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, ha indicado que "la verdadera historia del mundo no es tanto la de los grandes acontecimientos o batallas", sino "la vida de los cotidiano". "Ese tipo de historia del ser humano individual nos hace darnos cuenta de hasta qué punto la comida es trascendente.

Carmena ha asegurado que "siempre el ser humano ha buscado la manera de transformar los alimentos, de hacerlos más gustosos y más sanos". "Es verdad, somos lo que comemos", ha precisado a continuación. La regidora madrileña ha recordado que "el Gastrofestival lo ideó otro equipo municipal", y ha puesto en valor que las instituciones sirven "para unir a todos".

Además, ha añadido que la cocina "no es nada más que el esfuerzo de cuidar a los demás, porque se guisa pensando en halagar a los demás, y cuando se guisa, se cuida y se mima". "Eso nos permite que todos seamos cada vez mejores madrileños, cada vez más sanos, más felices. Ese aspecto solidario de Gatrofestival es importante", ha expresado.

Manuela Carmena también ha aprovechado la intervención para alabar el aprovechamiento de la comida, como por ejemplo las mondas de patata, que ella aprendió a freírlas tal y como las probó en Casa Benigna. "Yo algunas veces las hago", ha lanzado.

Durante su intervención, Capel ha apuntado que en la cocina se ha llegado a un punto "altísimo", ya que la cocina española "tiene un gran nivel". "Pero ha llegado un momento en el que la cocina tiene que comprometerse con ser más respetuosa y sostenible", ha precisado.

En esta línea, ha explicado que existen diversas apps "que ponen en contacto centros de distribución de todo tipo con colectivos que lo necesitan". También ha llamado a acabar con el despilfarro energético. "No se puede ser injusto con el planeta que tenemos, solo tenemos esto; no a la marea del plástico, un material que nos rodea... es terrorífico que el 50 por ciento de los pescados capturados en diciembre del año pasado tenían microplásticos", ha apuntado a continuación.

PROGRAMACIÓN

La programación de Gatrofestival contará con sus habituales bloques temáticos (Madrid Gatronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrofashion, Gatrosalud y Gastrofestival Solidario). En esta ocasión se unirán dos novedades: un recetario de comida casera madrileña y la sección Gatrofestival Recomienda.

Con esta nueva sección se destacarán los platos más icónicos de una treintena de restaurantes madrileños. Como en anteriores ediciones, restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, mercados, tiendas gourmet, museos o galerías de arte, pondrán en valor la oferta gastronómica madrileña y rendirán homenaje a la gastronomía desde disciplinas artísticas diversas.

ALMODÓVAR Y LA GASTRONOMÍA

Será el Palacio de la Prensa el espacio que rendirá homenaje al cineasta Pedro Almodóvar y a sus dos filmes relacionados de alguna forma con la gastronomía. Así, regresarán el gazpacho de 'Mujeres al borde de un ataque de nervios' o la pata de jamón de '¿Qué he hecho yo para merecer esto?'.

Otra de las propuestas importantes será impulsada por la librería 'Cervantes y Compañía' que propone adentrarse en la época georgiana de la campiña británica con 'Cenando con Jane Austin'. Además, los más pequeños podrán construir con bizcocho, chocolate y caramelo unas casitas al estilo de Hansel y Gretel.

De la mano de Gastrocultura, el Museo del Romanticismo organizará una visita para descubrir las costumbres gastronómicas del siglo XIX así como un taller de recetas de la época. El Museo de Ciencias Naturales, por su parte, rendirá homenaje a Charles Darwin con la actividad 'Cómete el Museo', mientras que el Thyssen-Bornemisza ofrecerá un recorrido gastronómico a través de su colección.

En el distrito de Hortaleza, una paseo guiado culminará con la degustación de los tres productos más típicos de este barrio. También el Silo habrá una exposición de fotografías que tiene como protagonista al restaurante El Garnacho.