MADRID 8 May. (EUROPA PRESS) -
El restaurante Entremuros, Raíces de Málaga, ubicado en el hotel Vincci Selección Posada del Patio, ha reabierto sus puertas tras una profunda renovación que ha transformado su interiorismo y su propuesta gastronómica.
El local presenta ahora un ambiente sofisticado y envolvente, diseñado con materiales nobles, texturas orgánicas y una paleta de colores inspirada en la tierra y el mar de Málaga.
La nueva carta del restaurante, bajo el nombre 'Raíces de Málaga', es un homenaje a la provincia a través del producto local y de temporada, reinterpretando recetas tradicionales con una mirada actual.
El chef David Piedra ha rescatado sabores genuinos de la cocina malagueña, ofreciendo platos como el gazpachuelo con boquerón victoriano, el ajoblanco de mango de la Axarquía, las mollejas de chivo al Jerez o los canelones de rabo de toro a la rondeña.
También se incluyen propuestas originales como el entrecot de tomate del Valle del Guadalhorce y el arroz en Llauna de salmonete con alioli de hierbabuena, pensadas para compartir.
La oferta dulce también destaca por su arraigo local, con postres como la Loca Malagueña - crema de queso de Ronda, mermelada de naranja del Guadalhorce y crema de Algarrobo de la comarca de la Axarquía- o el Pío X -bizcocho de almendra con crema pastelera de mango, cabello de ángel y sorbete de mandarina-, auténticos tributos a la repostería local
La apuesta por los ingredientes de cercanía y la colaboración con pequeños productores ha valido al restaurante el sello Sabor a Málaga Que certifica su compromiso con el producto de cercanía y el desarrollo sostenible de los productores de la región.
A pesar de su cuidada estética y su creativa propuesta culinaria, Entremuros, Raíces de Málaga, mantiene una filosofía cercana y accesible, apostando por una cocina auténtica para que el comensal se sienta como en casa.
El restaurante continúa ofreciendo su Experiencia Entremuros, una vivencia privada que permite disfrutar de un menú especial entre los restos de la antigua muralla de la ciudad, visible a través de un suelo de cristal, símbolo del vínculo del local con el pasado.
Andalucía
Aragón
Cantabria
Castilla-La Mancha
Castilla y León
Catalunya
Extremadura
Galicia
Islas Canarias
Islas Baleares
Madrid
País Vasco
La Rioja
C. Valenciana
Navarra
Asturias
Murcia
Ceuta y Melilla
