El cava cierra 2016 con un incremento en sus ventas de un 2,3 por ciento y una facturación de 1.079 millones de euros. Estos datos los ha dado a conocer el Consejo Regulador del Cava en la presentación de sus resultados anuales. Las ventas han alcanzado cifras record con más 245 millones de botellas vendidas. Unos datos que llenan de optimismo al sector. El crecimiento de las ventas se debe al buen comportamiento de países terceros que han compensado la caída del mercado europeo e interior en número de botellas. El mercado europeo sigue siendo el más importante para el Cava seguido del mercado interior y de los países terceros. Alemania ha perdido el primer puesto en exportaciones que ha sido sustituido por Bélgica con 29,61 millones de botellas. El Cava Premium continua su crecimiento alcanzando los 29,5 millones de botellas, lo que representa un 12 por ciento del total de ventas. Países como Dinamarca, Alemania, Suecia, Bélgica y Japón lideran el ranking de consumo. También el Cava rosado y los cavas ecológicos crecen y año tras año se van consolidando con incrementos. Los retos de futuro para el sector del cava pasan por mejorar la internacionalización del producto, ganar peso en el sector Premium, trabajar por la sostenibilidad y acercar el cava a los jóvenes
