ZARAGOZA, 11 Feb. (EUROPA PRESS) -
El certamen Trufforum ha abierto sus puertas este sábado, 11 de febrero, en el Palacio de Sástago de la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ). Este evento congregará durante el fin de semana a la práctica totalidad del sector trufero europeo.
A la inauguración han asistido el director del European Mycological Institute y director de investigación del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) del Gobierno de Aragón, Fernando Martínez Peña; el director del Área de Ciudadanía de la Diputación Provincial de Zaragoza, Juan José Borque; el director gerente del CITA, José Antonio Dominguez; el presidente de la Federación Europea de Truficultores, Jean Charles Savignac; el presidente de la Federación Española de Truficultores y presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Teruel, Julio Perales Vicente, y el presidente de la Federación Francesa de Truficultores, Michel Tournayre.
Trufforum está organizado por el European Mycological Institute y cuenta con la colaboración y el patrocinio de Diputación Provincial. Además, han colaborado y confirmado asistencia los máximos responsables de Federación Europea de Truficultores, Federación Española de Truficultores, Federación Francesa de Truficultores, Asociación de Truficultores de Soria, Asociación de Truficultores de Teruel, Asociación de Truficultores de Cataluña, Asociación de Truficultores de Zaragoza, Asociación de Truficultores de Huesca, Asociación de Truficultores de Perigord y de la Asociación de Truficultores de Lot. La actividad cuenta con la colaboración técnica y científica del CITA.
Este evento internacional, ideado desde la Agrupación Europea de Cooperación Territorial 'European Mycological Institute' (AECT-EMI), nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de las trufas en los hogares y restaurantes, sensibilizando a los consumidores sobre los distintos orígenes de las trufas europeas.
EXPOSICIÓN
Durante las dos jornadas de Trufforum, el Palacio de Sástago también acoge, en horario de 12.00 a 15.00 y de 18.00 a 21.00 horas, una exposición de hongos hipogeos y de las principales especies de trufas que pueden causar confusión con la auténtica trufa negra de invierno (Tubermelanosporum).
Los asistentes también podrán degustar trufa negra de invierno de los distintos territorios como Huesca, Teruel, Zaragoza, Soria, Cataluña, o las zonas francesas de Perigord o Lalbenque.
La degustación, ofrecida por el Grupo La Bastilla, consistirá en una tosta de trufa laminada con aceite de oliva virgen extra o un risotto con tuber melanosporum, a elegir, y acompañados por una bebida al precio de 3 euros.
El programa se completa con charlas divulgativas a cargo de expertos como el presidente de la Federación Europea de Truficultores, Jean Charles Savignac, el presidente de la Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas, Josep María Serentil; el presidente de Madrid Fusión, Jose Carlos Capel, y los cocineros Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia de Huesca, y José Ignacio Acirón, de Grupo La Bastilla de Zaragoza
