La Fábrica de Luz (León) acoge la exposición 'Las moléculas que comemos' sobre la importancia de la alimentación

PONFERRADA (LEÓN), 16 (EUROPA PRESS)

La Fundación Ciudad de la Energía (Ciuden) ha presentado este miércoles la exposición 'Las moléculas que comemos', que realiza un recorrido explicativo para destacar la importancia de la alimentación en la vida de las personas y se podrá visitar en La Fábrica de la Luz. Museo de la Energía, en Ponferrada (León), hasta el próximo día 31 de octubre.

Se trata de un contenido creado por la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM) adaptada por la Vicepresidencia Adjunta de Cultura Científica y Ciencia Ciudadana del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y que se enmarca en el proyecto de divulgación científica en el entorno local Ciudad Ciencia.

La muestra, dirigida a público general y ha estudiantes en particular, está compuesta por 20 paneles explicativos en los que se realiza una introducción sobre los diferentes productos e ingredientes en la dieta a lo largo de la historia que han proporcionado al ser humano una ventaja evolutiva.

La exposición 'Las moléculas que comemos' presenta la relación con la alimentación y explica cómo intervienen en ella sentidos como el olfato y el gusto, así como los procesos biológicos que realiza el cuerpo para digerir aquello que ingiere, según ha informado la Ciuden a Europa Press en un comunicado.

La muestra también se detiene en la cocina, concebida como "auténtico laboratorio del sabor" donde tienen lugar reacciones químicas como la caramelización o la fermentación y donde se utilizan técnicas vanguardistas como la gelificación o la esferificación.

Las investigaciones de CSIC en alimentación y seguridad alimentaria forman parte del contenido con ejemplos como la clara de huevo hidrolizada o envases biodegradables que alargan la vida de los alimentos.

Por otro lado, la exposición busca "desmontar algunos falsos mitos" de la alimentación relacionados con el chocolate, la miel o el gluten y se explica por qué atraen tanto los ultraprocesados y cómo la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son "clave" para la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes o la obesidad.