La Generalitat estudiará las fuentes de contaminación en productos cárnicos

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Europa Press Catalunya
Actualizado: viernes, 8 agosto 2008 12:31

BARCELONA 8 Ago. (EUROPA PRESS) -

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) realizará un estudio para determinar las posibles fuentes de contaminación en el proceso de elaboración de los productos cárnicos crudos picados y los preparados de carne, según informó hoy la Conselleria de Agricultura, Alimentación y Acción Rural.

El informe tardará nueve meses en realizarse y tomará como referencia a 11 empresas de las cuatro provincias catalanas, que pertenecen a la asociación de grupos cárnicos Anafric-Gremsa, la misma que ha encargado el estudio al IRTA.

Estudiarán tres tipos de patógenos: salmonella spp, listeria monocytogenes y escherichia colil 0157:H7. La investigación contemplará tanto criterios de seguridad alimentaria como de higiene en los procesos.

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