La carne de caza llega a las escuelas de hostelería de Girona

GIRONA 17 Abr. (EUROPA PRESS) -

La Consellería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación acogerá el próximo martes 22 de abril dos jornadas de formación sobre la carne de caza en el Aula d'Hostaleria del Ripollès y en la Escola d'Hostaleria de Girona.

Esta es una de las acciones que impulsa la Consellería de Agricultura dentro del Plan de valorización de la carne de caza en Catalunya y busca aumentar el consumo para "contribuir a controlar las sobrepoblaciones de algunas especies cinegéticas y fomentar la economía local", según ha informado la consellería en un comunicado este jueves.

El alumnado recibirá una formación técnica sobre la legislación de la comercialización de la carne de caza, el circuito, la garantía sanitaria y las propiedades de la carne.

En Ripoll, habrá una sesión demostrativa de cocina a cargo de Ferran Pont (cocinero del Quinze Ous en Les Preses, Girona), donde se hablará de la diferente tipología de piezas y se hará una demostración de cocina con la elaboración de diferentes platos y técnicas.

En Girona, la clase de cocina la impartirá Lluís Dagà, del Atelier Dagà Clos de Llagostera (Girona), donde hablará de los platos más clásicos con carne de caza en la cocina europea y francesa, así como de la cocina contemporánea y de proximidad.