Científicos obtienen un edulcorante natural a partir de hongos y sin extraerlo de la planta

BARCELONA, 27 Nov. (EUROPA PRESS) -

El laboratorio de biotecnología Uriach ha conseguido obtener a

partir de hongos y sin extraerla del fruto que la fabrica, la

proteína denominada taumatina, que por su composición y sabor dulce

podrá ser comercializada como edulcorante natural.

El proyecto, que se llevó a cabo en colaboración con el Centro

Nacional de Biotecnolgía del Centro Superior de Investigaciones

Científicas (CNB-CISC), la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y

la Universidad de León, permitirá "ampliar la oferta de este

edulcorante", según explicó el principal investigador del estudio,

Ignacio Faus, quien destacó que "en el futuro puede convertirse en un

producto apto para diabéticos y en un excipiente para medicamentos".

La nueva proteína, que podrá encontrarse en el mercado en dos o tres

años, es un edulcorante alternativo natural 3.000 veces más dulce que

la sacarosa. Para obtenerlo, el equipo de investigadores preparó un

gen sintético codificando la taumatina y lo insertó en dos especies

de hongos responsables de la fabricación de esta proteína.

La ventaja de este nuevo procedimiento de obtención es que "permite

una producción mayor, ajustada a la demanda, ya que no se depende de

la planta y se evita la incertidumbre sobre su suministro".

La comercialización de la taumatina dependerá de dos empresas con

las que Uriach ha llegado a un acuerdo de gestión de licencia:

'Antibiótico' y la empresa belga 'Beldem'. La primera desarrollará

preparados de este producto para piensos de animales y la segunda

introducirá el producto como edulcorante para bebidas gaseosas,

chicles y como excipiente farmacéutico.
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(EUROPA PRESS)

11/27/17-19/00
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