La FAO insta a los países que usan cloranfenicol en la producción animal que dejen de emplearlo

ROMA, 24 Ene. (EUROPA PRESS) -

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO) sugiere a diversos países que tomen las medidas

oportunas para poner fin al empleo de cloranfenicol en la producción

de alimentos, recordando que éste es un antibiótico de amplio

espectro empleado en la medicina humana y animal que, en algunos

países, sigue utilizándose en el ámbito de la producción animal,

incluida la acuicultura.

La observación de la FAO está relacionada con la reciente alarma

originada por la presencia de residuos de cloranfenicol en los

piensos animales, a pesar de que muchos países han prohibido el uso

del cloranfenicol en la producción de alimentos de origen animal.

El cloranfenicol ha sido sometido varias veces al juicio de un

comité científico reconocido internacionalmente, el JECFA (Comité

Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios), que llegó a la

conclusión de que la sustancia es genotóxica, lo que significa que

puede provocar daños genéticos y favorecer probablemente el cáncer.

Se sabe también que el cloranfenicol provoca en las personas una

enfermedad muy grave denominada "anemia aplástica". Pero esta

enfermedad es poco frecuente, según el JECFA, y probablemente no se

pueda atribuir a los residuos en los alimentos.

Siguiendo esta sugerencia, la Comisión del Codex Alimentarius, el

organismo internacional de normas alimentarias, ha afirmado que

debido a la toxicidad del cloranfenicol no se puede establecer un

tope máximo de residuos y que la substancia por tanto no debería

utilizarse en la producción de alimentos.

Para la FAO, "si el objetivo es reducir la contaminación

bacteriológica, existen alternativas al empleo de cloranfenicol", por

lo que sugiere que todos los países deberían dotarse de una

estrategia efectiva de gestión de los riesgos, basada en el análisis

de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para producir

alimentos inocuos.
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(EUROPA PRESS)

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