El chef catalán Xavier Sagristà reúne sus apuntes de cocina en un libro con ilustraciones de Perico Pastor

BARCELONA, 2 Dic. (EUROPA PRESS) -

El chef catalán Xavier Sagristà ha reunido sus apuntes de cocina

en una libro de recetas editado por Empúries "Entre mar i muntanya.

Apunts de cuina de l"Empordà" con fotografías de Francesc Guillamet e

ilustraciones de Perico Pastor. El libro es una recopilación de

recetas propias del Empordà.

El libro, según explicó hoy el chef a Europa Press, está pensado

como un "documental" que recopila la experiencia en el Restaurante

Mas Pau de Avinyonet de Puigventós (Girona), localidad de la comarca

de L"Alt Empordà, en la que trabaja desde hace nueve años.

Sagristà reconoce la influencia de personajes como la fotógrafa

Marta Polo o los chefs José María Arzak, Ferran Adrià o Gabriel

Macias. "Primero hacía este trabajo como un hobby que compaginaba con

otras actividades como el teatro o el diseño gráfico", explicó el

autor.

Con el tiempo, se introdujo en el mundo de la gastronomía de forma

profesional. Aunque admite que "no he inventado lo sopa de ajo", el

cocinero reconoce que "cada receta o plato es mejorable" y entiende

la gastronomía como un proceso por lo que "nunca sabes cuándo un

plato está definitivamente acabado".

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02-Dic-2002 14:15:53

(EUROPA PRESS)

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