"La mejor tortilla de la historia", según el chef José Andrés, no lleva sartén: se hace con mayonesa y en el microondas

MADRID 29 May. (EUROPA PRESS) -

El chef José Andrés, con dos estrellas Michelín y uno de los cocineros españoles más influyentes a nivel internacional, ha sorprendido al describir como "la mejor tortilla de la historia de la humanidad" una receta creada en su propia cocina durante la pandemia.

Más allá de lo anecdótico, lo que realmente ha desconcertado a muchos son los ingredientes y el método de cocción: se prepara con mayonesa y se cocina en el microondas, sin necesidad de sartén.

UNA RECETA NACIDA EN PLENA PANDEMIA

José Andrés compartió esta receta en su reciente aparición en el podcast estadounidense The Joe Rogan Experience, al que acudió para presentar su nuevo libro, 'Change the Recipe: Because You Can't Build a Better World Without Breaking Some Eggs'.

Durante la entrevista, el chef explicó que esta tortilla nació durante los días de confinamiento, cuando buscaba una forma rápida y sencilla de cocinar huevos en casa para su familia.

El mejor omelet listo en 45 segundos ¿en el microondas? 🤯

El @chefjoseandres dice como hacerlo en el podcast de Joe Rogan, lo hice para una hamburguesa de desayuno. pic.twitter.com/o80vyNnMO8

— Martín (@munchieslab) May 22, 2025

"Cogí huevos, cogí mayonesa... la mezclé, lo puse en una fuente con un poco de grasa y al microondas durante 30 o 40 segundos. ¡Oh, Dios mío! La mejor tortilla de la historia de la humanidad. Es buenísima, esponjosita. Esa emulsión de la mayonesa con el huevo le da mucho aire. Es delicioso", contó el asturiano.

La clave, según explicó, está en la emulsión que se crea entre el huevo y la mayonesa, que da como resultado una tortilla aireada y jugosa, sin complicaciones y lista en menos de un minuto.

CÓMO SE HACE LA TORTILLA DE MAYONESA AL MICROONDAS

La receta se ha hecho viral en redes sociales gracias a su sencillez y al efecto sorpresa que produce su textura final. Entre los creadores de contenido que han replicado el plato se encuentra el cocinero Pedro Venteo, conocido como @elmonochef en TikTok, quien ha mostrado paso a paso cómo prepararla en casa.

@elmonochef Tortilla más rica del planeta ??Guarda la receta para un futuro Según el chef José Andrés en una aparición en el famoso podcast de Joe Rogan dijo que esta receta de tortilla la catalogaba como la mejor tortilla del planeta y solo necesitas: ??1 huevo ??1 cucharada de mayonesa ??Aceite para engrasar un molde ??1 molde apto para microondas 0??Mezcla el huevo junto con la mayonesa y bate hasta que doble su tamaño 1??Engrasa el molde, pon la mezcla hasta la mitad y lleva al microondas a máxima potencia 45 segundos 2??Retira del microondas, desmolda ¡Y lista para disfrutar! ??Puedes añadir mayonesas de sabores ¿Te imaginas una mayonesa de trufa? Suena delicioso ??¡Hazla y compártela por redes sociales etiquetándome @elmonochef y las compartiré todas! - #tortilla #huevo #huevos #tortillas #chef #receta #recetasfaciles #microondas #buenprovecho #tengohambre #delicioso #jugoso #esponjoso #elmonochef #gastronomia #mayonesa #cocinar #aprendeacocinar ? Relax - xxbeatsxx

Los ingredientes son mínimos:

• 1 huevo
• 1 cucharada de mayonesa
• Un poco de aceite para engrasar
• 1 molde apto para microondas

El proceso también es muy rápido:

• Mezclar el huevo con la mayonesa y batir enérgicamente hasta que la mezcla aumente de volumen.
• Engrasar un molde apto para microondas, verter la mezcla hasta la mitad y calentar a máxima potencia durante unos 45 segundos.
• Desmoldar y servir al momento.

En su vídeo, Venteo anima a experimentar con variantes, como usar mayonesa de sabores -por ejemplo, trufa- para dar un giro más gourmet a esta receta improvisada.