"Iniciativas Solidarias y Gastronómicas de la mano de Juan Pozuelo". Por Marta Álvaro, voluntaria de Infancia con Futuro

INFANCIA CON FUTURO

La ONGD Infancia con Futuro ('www.infanciaconfuturo.org') tiene como objetivo primordial conseguir mejorar el desarrollo físico e intelectual de la infancia perteneciente a núcleos de población marginal y subdesarrollada, favoreciendo su integración social y el desarrollo integral de las comunidades a las que pertenecen, haciendo especial énfasis en los campos de la salud, la educación y la capacitación profesional.

Infancia con Futuro es permanencia, compromiso y una apuesta clara por brindar oportunidades en la Aldea de Los Cerritos en Ciudad de Guatemala. Guardería, comedor, programas de becas, atención sanitaria... En definitiva, un programa de desarrollo integral que inició su andadura en 1998 coincidiendo con el huracán Mitch.

Los voluntarios de Infancia con Futuro mantenemos ese compromiso y ponemos toda nuestra ilusión en actividades de sensibilización para dar a conocer la labor que se está desarrollando. Cuando se ha compartido vida con ellos, uno se da cuenta de lo importante que es mantener los proyectos ya iniciados, que es precisamente lo más difícil: permanecer.

Infancia con Futuro supone para esta comunidad una bombona de oxígeno para que los más pequeños puedan conocer y experimentar una realidad diferente a la que les hubiera tocado vivir y en un futuro luchar por ella. Hablamos de cubrir necesidades básicas, tan básicas como la sensación de estar limpio. Si no experimentan en su niñez la sensación de limpieza en su piel al crecer, no podrán si quiera luchar por ello porque no conocen esa sensación.

Y a partir de esa experiencia de vida compartida, Juan Pozuelo inventa e ingenia platos para hacerles llegar un poquito del fruto de su trabajo. Y así surgió, entre otras iniciativas, un Taller Solidario de Cocina que se celebró recientemente en la Escuela de Cocina Dismuco- Sueños de Cocina dentro de la programación del Gastrofestival de Madrid Fusión.

Se elaboraron recetas de siempre con sabores y texturas de hoy: marmitako, cordero y bizcocho, con la creatividad e innovación de un cocinero que nos invita con la degustación de sus platos a un viaje de sensaciones, que nos permite en cada bocado recordar esos sabores de los guisos de nuestras infancia, al tiempo que jugamos con nuestros sentidos porque en ese Taller no todo fue lo que parece y la creatividad y la sorpresa siempre estuvieron presente. Toda una experiencia, qué además por vivirla ¡regalamos Vida!

Y Juan ha seguido inventando... Creando junto a Hamburguesa Nostra la Hamburguesa Solidaria, con su receta de boloñesa de ave, pimiento rojo y cebolla pochada, que nos traslada a los sabores de Guatemala y hace que sea muy fácil colaborar con Infancia con Futuro.