NADELA (LUGO), 25 (EUROPA PRESS)
Un restaurante da localidade de Nadela, na provincia de Lugo, ofrece na súa carta chourizo de cabaza, apto para vexetarianos, o que supón, segundo os propietarios, unha revisión da cociña tradicional galega, xa que dende que abriron hai once anos "investigan novos pratos".
O propietario e cociñeiro do restaurante Colón, Santi Almuiña, sinalou que este chourizo sen carne ten "moito éxito" tanto entre "os vexetarianos" coma entre as persoas que non poden comer moita graxa.
Este chourizo era tradicional antigamente das localidades de Monforte de Lemos, Ourense e O Barco de Valdeorras, e agora, coa iniciativa deste canto lucense, recuperouse para a gastronomía actual. Os seus ingredientes principais son cabaza, nabo, sal, ourego, pemento, allo e cebola.
O Mesón Colón foi inaugurado o 17 de maio do ano 2000 por Santi Almuiña Casas, cociñeiro autodidacta que se inicia nos barcos de Burela, onde adquiriu coñecementos na elaboración de diversos peixes.
Andalucía
Aragón
Cantabria
Castilla-La Mancha
Castilla y León
Catalunya
Extremadura
Galicia
Islas Canarias
Islas Baleares
Madrid
País Vasco
La Rioja
C. Valenciana
Navarra
Asturias
Murcia
Ceuta y Melilla
