El X Congreso Mundial del Jamón organiza un evento para ensalzar el papel de la mujer en el sector jamonero

MADRID, 25 Jul. (EUROPA PRESS) -

El X Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Ifema 17, 18 y 19 de septiembre, ha organizado un evento para ensalzar el papel de la mujer en el sector jamonero y donde expertas en marketing, investigación, materia prima e industria han hablado de cómo se "han hecho un hueco" en un entorno "liderado tradicionalmente por hombres".

Bajo el nombre 'El lado femenino del jamón', este evento tuvo lugar ayer con el propósito de dar protagonismo y representar a todas las mujeres que a diario trabajan para este sector y "que ayudan a que sea uno de los estandartes de la gastronomía", ha informado en un comunicado Ifema.

El acto fue moderado por la secretaria técnica de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), Lola Ulecia y consistió en una mesa redonda compuesta por Chelo Gámez, ganadera y gerente de Dehesa Los Monteros; Noelia Gómez, elaboradora y CEO en La Estrella del Jamón; Luz María Zamorano, cortadora de jamón profesional freelance; María Asensio Calvarro, especialista en Sensorial del Jamón e investigadora de la UNEX; y Miriam López Ortega, especialista en marketing y comunicación además de CEO y fundadora de Jamón Lovers.

Al inicio de la mesa redonda, Ulecia señaló que "hay que poner de relieve el trabajo de las mujeres en el sector agrario" y que las cinco experiencias de las ponentes eran "un ejemplo de liderazgo y transformación y del jamón, producto estrella de la categoría de los derivados cárnicos, que sitúa a la producción y transformación alimentaria española en el nivel más alto de la alimentación mundial".

Después Gámez intervino y resaltó que "ser mujer en este sector no siempre ha sido fácil" y que a veces le han cerrado puertas, "pero por suerte también ha habido muchas personas" que le han ayudado en su recorrido profesional". A pesar de las dificultades en el sector del Ibérico, "la mujer emprende, innova, utiliza las nuevas tecnologías y recupera razas autóctonas al igual que pueden hacerlo los hombres", añadió.

Las ponentes también hablaron sobre las desigualdades que han experimentado en las diferentes áreas a las que se dedican. En base a esto, la cortadora Zamorano comentaba que "cuando se trata de cortar jamón, a menudo la gente se asombra de ver a una mujer e incluso hay quien duda de su saber hacer ya que están acostumbrados a los hombres".

"En cualquier caso, es muy satisfactorio cuando esas mismas personas quedan prendadas del aroma que el jamón desprende y se sorprenden con mi trabajo; en ese momento el hecho de ser mujer o no queda en segundo plano", apuntó.

Además, Noelia Gómez añadió que en su mano está "seguir trabajando como buenas profesionales, sorteando las barreras con perseverancia para llegar a esos cargos por nuestros propios méritos". "Poco a poco se va normalizando la presencia de mujeres en el sector y es cuestión de tiempo que alcancemos una situación igualitaria", indicó

"La imagen de producto es muy importante y los medios de comunicación tienen una gran influencia sobre el consumidor, debemos saber cómo trasmitir qué representa el jamón y las personas que hay detrás de él", comentó Miriam López, para quien "el sector jamonero necesita renovarse en cuanto a marketing se refiere, debe adaptarse a los nuevos tiempos y conseguir fusionar lo tradicional con la innovación y las nuevas tecnologías".

La mesa redonda finalizó con las palabras de María Asensio sobre las propiedades sensoriales del jamón. De hecho, indicó que "el análisis sensorial del jamón es una ciencia en auge" en la que todavía se puede "avanzar mucho más".