Profesionales de la pastelería y la heladería darán a conocer sus creaciones en febrero en InterSicop

MADRID, 16 Ene. (EUROPA PRESS) -

Profesionales de la pastelería y la heladería en España serán los protagonistas de la agenda de demostraciones y ponencias que se desarrollará en el marco de la décimo cuarta edición del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Equipamiento, InterSicop 2024, organizado por Ifema Madrid y que tendrá lugar los días 17 al 20 de febrero.

Los visitantes tendrán la oportunidad de conocer gratuitamente en estos seminarios, de la mano de grandes chefs, su técnicas, recetas y últimas elaboraciones. Comenzarán el sábado 17 de febrero, a las 11 horas, con Alejandro De Miguel, de la madrileña La Tramontana, que tratará sobre las ventajas de la fermentación en la Heladería, ha informado Ifema Madrid en un comunicado.

A continuación, será el turno de los bombones de campeonato, de la mano de Raúl Bernal, de By LaPaca (Huesca), campeón del Premio DPAS al Mejor Bombón Artesano de España, quien mostrará sus habilidades en este ámbito. Al día siguiente, Óscar Palacio, de la alicantina Heladeros Artesanos Palacio, acometerá el reto de la búsqueda de nuevos formatos heladeros.

El lunes 19 será el turno de Marcos Díaz, quien en 2022 obtuvo en InterSicop el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE). Trasladará su experiencia en dicha competición y elaborará alguna de las creaciones que presentó entonces. Ese mismo día, a las 11.30 horas, intervendrá Irene Iborra, bajo el lema de 'Cuando los helados evocan recuerdos'.

Desde la experiencia de su heladería Mamá Heladera, reconocida recientemente por el Ayuntamiento de Barcelona con el Premio Comercio de Proximidad, y basándose en la neuro gastronomía, brindará a los clientes la oportunidad de revivir sus recuerdos a través de los helados. Explicará en la Feria su método y realizará en directo algunas de sus creaciones.

Por la tarde, el World Chocolate Masters 2022 Lluc Crusellas, el más joven en ser distinguido en dicha competición y el único español, dará consejos sobre cómo tratar el chocolate y elaborará algunas de las piezas que presentó en el WCM, mientrasd que el delegado del equipo español que ganó el subcampeonato de la Copa del Mundo de Heladería 2018, Jordi Guillem, mostrará el potencial de la vainilla verde a partir de aplicaciones heladas.

Por su parte, la pastelera Ester Roelas, quien dirige una reconocida aula de formación en Badalona, explicará cómo se puede innovar en pastas de té para aumentar las ventas por impulso. Finalmente, las jornadas concluirán el 20 con la intervención de Luis Luque, en torno al "Nuevo perfil graso en heladería vegana: comparativa de 3 helados de pistacho".

El veganismo al servicio de la sostenibilidad es el tema central del Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios 2023 del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados (Universidad de Alicante). Luis Luque realiza una aproximación al helado vegano, de actualidad en el sector.