InterSICOP reúne desde este sábado a 175 empresas de la pastelería, la panadería y la heladería

MADRID, 18 Feb. (EUROPA PRESS) -

El Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café, InterSICOP 2022, abre sus puertas este sábado en el Recinto Ferial de Ifema Madrid con la participación de 175 empresas que mostrarán las últimas novedades del sector hasta el próximo martes, día 22, en los pabellones 12 y 14 del Recinto Ferial.

El salón será inaugurado por el Director General de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, con el objetivo de presentar los últimos avances y tendencias, y la participación de Eduardo López-Puertas, director general de Ifema Madrid.

De este modo, la exposición comercial de productos y servicios se completará con actividades paralelas como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos o concursos de ámbito nacional, ha informado Ifema Madrid en un comunicado.

Así, entre otras actividades, acogerá 30 seminarios técnicos y casos de éxito impartidos por grandes maestros pasteleros, heladeros y panaderos, el MMAPE's 22 o concursos como el IV Campeonato de España de Heladería; III Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería y el IV Campeonato de Panadería Artesana.

A estos se sumarán el Seminario Grandes Maestros de panadería, pastelería y heladería o el Forum Mujeres Panaderas, así como un completo Foro jornadas técnicas InterSICOP, entre otros.

En esta edición, InterSICOP contará con la presencia de México como país importador invitado con el objetivo de promover actuaciones comerciales de exportación y potenciar el intercambio de conocimiento entre distintos profesionales.

De la misma manera, la feria vuelve a realizar una importante inversión en el Programa de Invitados Internacionales, que atrae a Madrid a cerca de 40 compradores y traders de 15 países.

Como novedades, InterSICOP 2022 servirá para mostrar los últimos avances de esta industria en materia de maquinaria, técnicas o las propiedades de los alimentos y su aplicación en el sector. Además, el Foro acogerá demostraciones, casos de éxito y nuevas tendencias en pastelería, heladería y panadería que se desarrollará en el núcleo de conexión de los pabellones 12 y 14.

Este escenario será el lugar de celebración de ponencias con diferentes temáticas como bean to bar: la elaboración de chocolate del haba a la tableta; las claves para abrir una panadería a través de la masa madre, el marketing y la bollería creativa; la pastelería de km0 y la apuesta por los productos de proximidad, o una vertiente más científica como la gastrofísica en pastelería, entre otros contenidos.

Del mismo modo, el Foro acogerá el Foro de Mujeres Panaderas, organizado en colaboración con Pan de Calidad y Panorama Panadero, que reunirá a grandes profesionales del sector quienes compartirán impresiones, conocimientos y experiencias con el objetivo de revalorizar el papel de la mujer en el sector de la panificación.

Además, se entregarán los premios al reconocimiento profesional, con el otorgado, por un lado, a Beatriz Echeverría, de El Horno de Babette, en la categoría senior, y, por otro, a Raquel Van Beek López, de la Panadería Beekery en Denia, en la junior.

A todo ello se suman otras sesiones como las VIII Jornadas de Reflexión, que promueve la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), y en las que se abordará el presente y el futuro del sector, o los retos normativos con impacto directo a los que se enfrenta esta industria.

Este espacio también albergará la presentación, por parte de RED.ES, del Programa Kit Digital de ayudas a la digitalización de pymes y autónomos con el que se pretende impulsar el uso de las herramientas que faciliten el desarrollo y la supervivencia de las pequeñas empresas de este sector en los entornos digitales.

SEMINARIO GRANDES MAESTROS

En cuanto a los seminarios, el pabellón 14 acogerá diferentes ponencias del ámbito de la heladería impartidas por relevantes profesionales como Fernando Mira, Carlo Guerriero, Jordi Guillem, Miguel Ángel Morillo, Natalia Ramírez o Javier Guillén.

En lo que respecta a pastelería, serán Miquel Guarro, Raúl Bernal, Lucila Canero, Saray Ruiz, Ester Roelas, Eric Ortuño, Ingrid Serra Nilsson, Josep Maria Ribé, Jacob Torreblanca y José Manuel Samper los encargados.

En cuanto a panadería, la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha organizado un programa de demostraciones que serán llevadas a cabo por destacados panaderos como Jordi Morera, Josep Pascual, Carlos Mariel, Salvador Pla, Manuel Flecha, Domi Vélez, Manuel León, Jose Romero, Tony Valls, Yohan Ferrant, Juanma Oribe, Juanma Oribe, Jose Roldán, Francisco Recio, Daniel Flecha y Yamila Novo.

CONCURSOS

Además, como viene siendo habitual, habrá cuatro competiciones nacionales: el MMAPE's 22, el concurso por excelencia de la pastelería española; el IV Campeonato de España de Heladería; el III Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería y el IV Campeonato de Panadería Artesana.

De manera paralela a la celebración de esta feria, todos los profesionales que formen parte de ella tendrán acceso a la plataforma LIVEConnect. Esta plataforma digital, diseñada como un espacio de networking, ofrecerá la posibilidad de complementar con nuevas funcionalidades el evento presencial generando nuevas oportunidades de negocio entre los sectores de la panadería, pastelería, heladería y equipamiento.

Entre las temáticas que se podrán conocer en este espacio virtual, destacan los espacios Masterclass con especialistas, las consultorías técnicas profesionales, las elaboraciones y demostraciones técnicas, los foros y debates con expertos del sector o los congresos y jornadas sobre novedades y tendencias del mercado.