'La trainera del Kiosko' gana el II Concurso de Pintxos de Bacalao de Cuaresma en Bilbao

BILBAO 31 Mar. (EUROPA PRESS) -

Un "rompedor" pincho elaborado por el bar restaurante Kiosko de Bilbao con la propia piel del bacalao, pil pil, brandada, chile amarillo peruano, humus de garbanzos y espinaca cruda, y todo ello en forma de trainera, es el ganador del II Concurso de Pintxos de Bacalao organizado durante el mes de marzo por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, en el que han participado 24 locales hosteleros.

Según ha informado la asociación, el segundo y tercer premio han ido a parar a los establecimientos hosteleros Iru Anai y Naikari, ambos en la calle Iturribide, respectivamente. Los tres premiados han recogido los galardones este jueves en un acto celebrado en el establecimiento ganador.

Los premios a los mejores pintxos de bacalao de Cuaresma son fruto del voto del público y de un jurado especializado, que han evaluado el sabor, la presentación y el conjunto del pincho. Más de 1.000 clientes del Casco Viejo han puesto nota así a los 24 pinchos presentados durante el periodo que ha durado el concurso, entre el 7 y el 20 de marzo.

Los tres primeros clasificados han recibido un notable alto. El pincho ganador ha obtenido una nota de 8,88 puntos sobre 10 y el segundo y el tercero se han decidido por décimas: 8,57 y 8,54 para cada uno. Las puntuaciones son, además, ligeramente superiores a las recibidas el año pasado.

MÁS RECETAS INNOVADORAS QUE CLÁSICAS

El concurso gastronómico que organiza la Asociación de Comerciantes ha puesto de manifiesto el trabajo por la creatividad e innovación de los hosteleros del casco histórico bilbaíno. De hecho, la mayoría de los pinchos presentados se han basado en recetas innovadoras.

"Nosotros quisimos hacer un pintxo creativo, aunque el bacalao es un producto muy tradicional y suele gustar de manera muy tradicional", ha explicado Enaitz Landaburu, cocinero del Kiosko Bilbao.

Además del primer posicionado, el tercer premio -del bar Naikari, ganador del año pasado- es un pincho basado en una brandada de bacalao en forma de croqueta, acompañado de galleta de chipirón y salsa de aguacate.

En el caso del ganador, y a pesar de "la innovación y lo diferente del pincho", la receta responde a los requisitos del Concurso de Bacalao de Cuaresma, que busca potenciar "un producto humilde como el bacalao, muy sabroso y muy usado en estas fechas".

Este concurso gastronómico, como otros que organiza la Asociación de Comerciantes, pretende también conocer la opinión de la clientela y, gracias a ella, mejorar día a día la calidad del servicio.

También por ello se premia a los clientes que han votado en este concurso con tres cheques regalo de KutxaBank de 100 euros cada uno para gastar en los locales asociados del Casco Viejo. De los tres cheques, uno ha ido a parar a una turista vallisoletana, que ha dicho tener ahora "una muy buena excusa para volver a Bilbao a gastarme los 100 euros al Casco Viejo".