30 cocineros participan en el III Concurso de Tapas y Pintxos de Paradores

MADRID, 25 Ene. (EUROPA PRESS) -

Miguel Martínez, del parador de Cuenca, y Diego Cordeiro, del parados de Cambados, han resultados los ganadores del III Concurso de Tapas y Pintxos de Paradores en una nueva edición de este certamen, al que se han presentado 30 cocineros de la red de la cadena hotelera.

La presidenta de Paradores, Ángeles Alarcó, ha entregado a los ganadores estos premios en una nueva edición, tras la celebración de la final en el marco de Madrid Fusión, en colaboración con Saborea España. La restauración es parte muy activa de la oferta de la cadena hotelera y supone ya el 50% de sus ingresos.

El jurado de estos premios lo integraron Mario Sandoval (Restaurante Coque), Pedro Larumbe (Restaurante El 38 de Larumbe), Pepe Solla (Restaurante Casa Solla), María Marte (Restaurante Club Allard) y Mikel Zeberio, profesor del Basque Culinary Center, informó la hotelera pública.

Miguel Martínez, jefe de Cocina del Parador de Cuenca, ha sido el galardonado en la categoría de responsables de Cocina, con la elaboración de la tapa 'Ajo mortero conquense y ajo negro'

En la segunda categoría, destinada al resto de personal de las cocinas de Paradores, el premio ha correspondido a Diego Cordeiro del Parador de Cambados, con la tapa 'Lembranzas'.

MEJORES TAPAS.

En cuanto a los galardones a la mejor tapa, en la primera categoría, el ganador ha sido Sergio Muñoz (Parador de Cambados) con la tapa 'Canelón de bacalao marinado relleno de ajoarriero sobre espectro de torrezno y pil pil de ajo negro', y Carlos Aldea (Parador de Soria) con la tapa "Torrezno de bacalao".

En la segunda categoría, Francisco Capilla (Parador de Cádiz) con la tapa 'Remojón gra ditano' y Santiago Zarcos (Parador de Antequera) con la tapa 'Tosta de bacalao y bombón de escalibada al romero con esponja de tomate'.