La vuelta al mundo en un plato: la experiencia japo-fusión para viajar sin salir de la mesa

Archivo - Madame Sushita- JOSE SALTO - Archivo

MADRID 28 Ago. (EUROPA PRESS) -

Septiembre devuelve inexorablemente los horarios marcados, las agendas completas y el compás estructurado del día a día. Sin embargo, el regreso a la rutina urbana no tiene por qué significar el fin de las ganas de explorar el planeta. Frente a la monotonía del retorno a las obligaciones cotidianas, existe un pasaporte gastronómico capaz de hacer rodar el mundo sin necesidad de armar maletas ni pasar por un aeropuerto.

El grupo gastronómico Sushita ha hecho de esta premisa una de sus señas de identidad más reconocibles. Su propuesta invita a afrontar la vuelta al trabajo convirtiendo una comida o cena en una auténtica microescapada transcontinental a través de una cuidada síntesis entre arquitectura de interiores y sabores inspirados en los rincones más evocadores del globo.

En la filosofía de la firma, el interiorismo no actúa como un mero decorado pasivo, sino que forma parte activa de la experiencia sensorial. Cruzar el umbral de sus establecimientos supone sumergirse en una atmósfera envolvente donde la vajilla, la iluminación y los materiales dialogan de forma natural con los platos que llegan a la mesa.

Entre sus espacios más emblemáticos, Madame Sushita encarna su versión más romántica. Concebido como una particular fantasía parisina del siglo XIX, su decoración combina estanterías rojas repleta de libros, antigüedades traídas de Francia y detalles del Art Nouveau. En el ámbito culinario, esta atmósfera abraza la fusión entre Oriente y Occidente con creaciones donde conviven tatakis de autor y ceviches marinados.

Por su parte, Monsieur Sushita está pensado como la residencia privada de un viajero incansable. En su interior conviven piezas heterogéneas como lámparas de cristal de Murano, mobiliario de época del sur de Francia y suelos pintados a mano por artesanos en Marrakech. Esa heterogeneidad se refleja en su propuesta culinaria, repleta de matices procedentes de Japón, Marruecos, Perú, Tailandia y Francia.

Para quienes buscan sumergirse en ambientes más exuberantes y naturales, Sushita Green, en La Moraleja, toma como referencia la primavera asiática y los jardines botánicos de Singapur. Sus verdes profundos, terciopelos, elementos de bambú y estampados vegetales construyen un ecosistema luminoso donde destacan elaboraciones como los Crispy Hong Kong Noodles o los mejillones con salsa chilli crab.

La propuesta se completa en Madrid con espacios como Sushita Cabana, donde las reminiscencias de las cabañas coloniales y del sudeste asiático se plasman en opciones pensadas para compartir, entre las que sobresalen el bao de wagyu con huevo de codorniz, el falso nigiri de atún sobre crujiente o la pizza de verduras al carbón.

El viaje gastronómico del grupo cruzó en 2025 los confines de la capital para desembarcar en Andalucía con la apertura de Sushita Chinitas. Ubicado en el histórico y emblemático rincón de "El Chinitas", en pleno corazón de Málaga, el restaurante une el carácter mediterráneo con el sello japo-fusión de la casa a través de una carta fresca y marinera.

Entre las creaciones exclusivas presentadas en este espacio destacan el Carpassion, un carpaccio de salmón realzado con mango, maracuyá y crujiente de lima; el ceviche mixto elaborado con lubina y calamarcitos en tempura; y una reinterpretación dulce de la tarta de queso casera matizada con notas cítricas de yuzu.

Detrás de este concepto se encuentra una trayectoria empresarial que comenzó en el año 1999 de la mano de Natacha Apolinario, Sandra Segimón y José Manuel Segimón. Pionera en España en la elaboración de platos preparados de cocina japonesa saludable, Sushita cuenta actualmente con presencia en más de 720 puntos de venta internacionales en países como Francia, Italia, Grecia o República Dominicana, además de elaborar diariamente 5.000 bandejas de sushi, woks y dim sums en su centro de distribución de San Sebastián de los Reyes.