El gerente de Pastelería Galán, José Vicente Galán, explicaba, en declaraciones a Europa Press TV, la tradición de los dulces de Pascua en la Comunitat Valenciana: Panquemao, coca de pasas y nueces y la mona de pascua, con huevo cocido o huevo de chocolate para acompañar. Consiste en "una masa que mezcla aceite, azúcar, harina, levadura y huevos", luego los pasteleros le dan "forma" y lo "fermentan", después "al horno", para luego ya "ponerle huevo, bañarlo de chocolate o ponerle anís por encima".
