M.El Paraje Natural Marismas del Odiel acoge la I Edición de las Jornadas de la Sal

HUELVA 30 Sep. (EUROPA PRESS) -

El Paraje Natural Marismas del Odiel acoge este jueves y este viernes la primera edición de las Jornadas de la Sal, organizadas por la Consejería de Medio Ambiente y enmarcadas en el Programa de Educación Ambiental en Espacios Naturales de Andalucía; un encuentro que "pretende acercar a la sociedad la realidad ecológica e industrial de estas explotaciones, que forman parte de la historia del paraje y que es un ejemplo de sostenibilidad".

Según ha informado en una nota la Junta de Andalucía, este encuentro ha sido inaugurado por el delegado de Medio Ambiente en Huelva, Juan Manuel López, acompañado del director-conservador del espacio natural, Enrique Martínez. "La sal tiene un componente económico, asociado a una industria artesanal, y al mismo tiempo un valor medioambiental porque es básica para la biodiversidad", ha añadido López, al referirse a una actividad que produce 120.000 toneladas anuales en la zona.

Por su parte, el profesor de la Universidad de Huelva José Ariza ha abierto el ciclo de intervenciones con la ponencia 'Las salinas: Relación eficaz y sostenible entre hombres y naturaleza'. A continuación, representantes de Ercros, de la salina tradicional de Bacuta, de Salinas del Odiel, de Salinas del Astur y de Salinas Biomaris han aportado a las I Jornadas de la Sal sus puntos de vista sobre esta industria ecológica.

Asimismo, para este viernes está prevista una visita de los participantes en las jornadas al Paraje Natural Marismas del Odiel para observar los ecosistemas y la avifauna por los muros de la salina industrial, que en la actualidad se encuentra en plena cosecha.

La producción de sal sigue, desde sus orígenes, un proceso natural, ya que durante el verano, el agua se evapora y la sal se cuaja por sí sola. A mediados de agosto, cuando la sal se recoge, se traslada al almacén, se muele y se envía a los demandantes según la granulometría deseada.

La industria de la sal está ligada a las marismas del Odiel desde hace siglos. Condicionó la actividad económica desde los primeros asentamientos, aunque no fue hasta finales del siglo XIX cuando se construyeron las salinas en las islas de Bacuta, junto con un pequeño varadero para la reparación de barcos. Durante el siglo pasado se consolidaron las explotaciones salineras y agrícolas, hasta que las crisis naval y de la propia sal de los años sesenta relegaron esta dedicación por detrás de los usos científicos y recreativos de la zona, dotada con un dique desde mediados de los setenta y declarada Paraje Natural en 1984.

Así, en la última década, sin embargo, la sal ha tomado un nuevo impulso en el Paraje Marismas del Odiel, ahora con un alcance más industrial que artesanal. Las empresas que operan en la zona, principalmente Ercros, han realizado una notable diversificación. La sal producida se utiliza, más allá de su distribución a grandes industrias, para sectores como la actividad culinaria, la limpieza o la adecuación de carreteras en caso de temporales.