TERUEL, 3 Feb. (EUROPA PRESS) -
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel ha iniciado su proceso de acreditación como entidad de certificación de producto en cumplimiento del nuevo marco legislativo, tanto europeo como autonómico, que se aplica a las organizaciones de productores acogidos a calidad diferenciada, para lo que ha organizado unas jornadas de información al sector.
Este proceso implica la realización de auditorías e inspecciones a la totalidad de los operadores implicados en el proceso de producción de Jamón de Teruel, con el objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones, según informó el Consejo Regulador en un comunicado.
Entre los principios del Consejo Regulador está el de colaborar con los operadores para facilitar el cambio de sistemática en la adaptación a este nuevo esquema de funcionamiento, objetivo con el cual se organizan la citadas jornadas, que facilitarán el conocimiento del proceso.
En ellas, se comunicará con detalle la sistemática de trabajo, los programas de control que se van a establecer para cada operador y el criterio de verificación aplicado por el Consejo Regulador en el proceso de certificación. Las jornadas formativas se desarrollarán mañana y los días 5 y 9 de febrero en Teruel, Alcañiz y Calamocha respectivamente.
