El municipio turolense de Calomarde acoge mañana unas jornadas de micología dirigidas a los restauradores

CALOMARDE (TERUEL), 26 (EUROPA PRESS)

El municipio turolense de Calomarde acoge mañana lunes, 27 de octubre, unas jornadas de micología dirigidas a los restauradores, que están organizadas por la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín, y en las que ha colaborado la Oficina de desarrollo socioeconómico de la Comarca de Albarracín del Departamento de Medio Ambiente del Gobierno de Aragón.

Las jornadas comenzarán mañana, a las 10.00 horas, en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Calomarde, en la Plaza Mayor del municipio, informan desde el Departamento de Medio Ambiente del Gobierno de Aragón

El principal objetivo de la jornada es que los restauradores reconozcan las diferentes especies de setas que pueden recolectar en su entorno y las diferentes técnicas de cocina de este recurso. Para ello, realizarán una salida al campo en un paraje próximo a esta localidad.

Además, desde la organización esperan que estas jornadas sirvan para que los cocineros introduzcan los platos basados en setas en su carta o amplíen su recetario.

Las jornadas comenzarán a las 10.00 horas, con una conferencia inaugural, que será impartida por el socio Fundador del Grupo Micológico Cesaraugusta de Zaragoza, Ángel Leiva, y tratará sobre la 'Introducción a la micología'.

Después, a las 11.00 horas, los asistentes realizarán una salida al campo para recoger las especies que posteriormente serán clasificadas dependiendo de sus usos gastronómicos.

Para la tarde, está prevista la conferencia,'Cocina de setas', a cargo de la experta micóloga y colaboradora en importantes publicaciones sobre cocina de setas, Maria Luisa Díez.

Tras esta conferencia, a las 17.00 horas, se impartirá la charla 'Técnicas de conservación de las setas y sus elaborados', con la ponencia del historiador y gerente de Mayesal, Javier Martínez. La jornada finalizará a las 18.00 horas.