Comienzan las Jornadas sobre la Elaboración del Queso Manchego en la Antena Local de Madridejos (Toledo)

TOLEDO, 21 Jun. (EUROPA PRESS)

La Antena Local de Madridejos-La Mancha de la Cámara de Comercio e Industria de Toledo organiza unas Jornadas sobre la Elaboración del Queso Manchego. La cita es en la Casa de la Cultura de Madridejos hoy día 21 y mañana jueves 22 de junio y es una manera de apoyar a un sector importante para la comarca y apostar por la continuidad de esta actividad tradicional.

La iniciativa se encuadra dentro de las II Jornadas Quijotescas, en las que participa la Antena Local. La Cámara y el Ayuntamiento de Madridejos apoyan de esta forma al sector agroalimentario de la comarca y, en especial, a los maestros queseros para que no se pierda su labor artesanal y nuevos artesanos continúen con un trabajo fundamental para la economía y el turismo de la zona.

Las jornadas están destinadas a trabajadores de empresas queseras, empresarios, emprendedores, ganaderos y personas relacionadas con el sector del queso. La presentación de la jornada, que tendrá lugar hoy, correrá a cargo del gerente de la empresa Meve Formación, S.L., Benjamín Merino Cabria.

Posteriormente, Rafael Cuellar, veterinario de Agricultura, ofrecerá una conferencia sobre la oveja manchega y los procesos de explotación y producción de su leche. Jesús Romero, químico del laboratorio pecuario de Talavera de la Reina hablará sobre "El laboratorio y el control quesero, objetivos a corto, medio y largo plazo", y por último, Benjamín Merino analizará la legislación y los controles que se aplican sobre el sector quesero.

Durante la jornada de mañana se analizará la legislación actual y los procedimientos administrativos, a cargo de Francisco Lara Sánchez, veterinario de Consuegra, y la práctica quesera y el peso de la tradición, a cargo de José Luis Sevilla, maestro quesero de Madridejos y Pedro García, ingeniero industrial de la leche.

Por último, y antes de concluir estas II Jornadas, se realizará una visita a las instalaciones de la empresa Quesos Cristo del Prado, S.L., en Madridejos.