Las 'Jornadas de la Matanza' del Virrey Palafox de El Burgo de Osma (Soria) recuperan el encierro de cochinillos

SORIA 21 Ene. (EUROPA PRESS) -

Uno de los responsables del restaurante Virrey Palafox de la localidad soriana de El Burgo de Osma, Armando García, presentó hoy en Soria las 'XXXV Jornadas Rito-grastronómicas de La Matanza', que comenzarán este fin de semana y que este año, como ya ocurrió el pasado, llevan como complemento un conjunto de actividades que se enmarcan en el programa 'Más que cochinos 2009', y entre las cuales destaca como novedad la recuperación de un encierro de cochinillos.

Las jornadas de La Matanza del Virrey Palafox, que cuentan con la declaración de Fiesta de Interés Turístico, y con una gran tradición a sus espaldas, se extenderán durante todos los fines de semana desde el 24 de enero y hasta el seis de abril.

García señaló que la organización ha previsto que sean más de 3.000 personas las que asistan este año a estas jornadas, tal y como ha ocurrido en ocasiones anteriores, para presenciar en directo el rito de la matanza, tal y como se llevaba a cabo antaño, y para degustar un menú compuesto por más de 24 platos derivados del cerdo.

El portavoz del restaurante explicó que este año se ha optado por la recuperación del encierro de cochinillos como uno de los ingredientes fundamentales del programa 'Más que cochinos', ya que esta tradición fue prohibida en 1722, y ahora se retoma pero dirigida a los niños, de forma que será un encierro "figurado", de forma que se recreará la vestimenta que entonces llevaban los participantes en el mismo, es decir, blusones y portando carretillas.

'Más que cochinos' comprende una serie de actividades de distinta índole, explicó, como la celebración de dos concursos, uno que premiará "el mejor torrezno del mundo", que tendrá lugar el ocho de febrero, y otro que reconocerá a la "mejor receta casera", previsto para el 29 de marzo.

Paralelamente, los visitantes podrán contemplar la exposición 'La receta perfecta', que ha reunido varias recetas relacionadas con el cerdo, algunas de gran antigüedad, y que han sido recopiladas desde el siglo XVIII hasta nuestros días, destacó el portavoz de la organización de este programa.

Además, la oferta de esta iniciativa pasa por tres conciertos, uno de música tradicional, otro de jazz y un tercero de rock que contará con la intervención de 'Los Trócolos', así como la celebración de un mercadillo literario y varios talleres musicales, informó.

El periodista Javier Pérez Andrés ha sido el elegido este año como pregonero para iniciar las jornadas de 'La Matanza' del Virrey, debido, resaltó García, a su "especialización y buen conocimiento de los sectores turístico y agroalimentario", subrayó.