Valladolid asume un protagonismo "merecido" en la celebración del Día Mundial de la Tapa

VALLADOLID, 16 Jun. (EUROPA PRESS) -

La Acera de Recoletos de Valladolid ha acogido este viernes el acto del Día Mundial de la Tapa, en plena celebración del evento gastronómico que conmemora el 25 aniversario del concurso provincial de pinchos de la ciudad, con un protagonismo que el presidente de Hostelería de España ha considerado "merecido" como "la ciudad de España que más ha hecho" en el ámbito de la tapa.

El presidente de la patronal hostelera ha participado en este evento, al que también ha acudido el ministro de Industria, Comercio y Turismo, Héctor Gómez, la presidenta de Saborea España, Susi Díaz, así como el alcalde de Valladolid, Óscar Puente, y el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández Lafuente.

La Asociación Saborea España, compuesta por la Asociación de Destinos Turísticos, Hostelería de España, Eurotoques y FACYRE, organiza este día en el que participan las asociaciones hosteleras de todo el país y cuenta con la implicación de cientos de restaurantes que harán honor a la tapa durante el mes de junio.

Durante la presentación, tanto Yzuel como Susi Díaz han destacado el trabajo que se ha realizado en Valladolid en los últimos años para promocionar las tapas y los pinchos, con 25 ediciones ya del concurso provincial y 18 del nacional. De hecho, en estos días se celebra en la Acera de Recoletos un evento gastronómico en el que se ofrecen las tapas que han ganado el certamen provincial en los últimos 25 años.

Susi Díaz, presidenta de Saborea España, ha explicado que en esta edición "hemos querido dedicar el Día Mundial de la Tapa al sector primario, sin el cual nuestra gastronomía y nuestra tapa no podría ser lo que es.

"En cada rincón de España podemos encontrar una tapa típica del lugar elaborada con las manos artesanas de nuestros profesionales de la cocina y servida por esos profesionales de sala que nos hacen vivir una experiencia", ha incidido.

José Luis Yzuel ha destacado además que "no sólo la tapa es nuestra enseña gastronómica, sino que el tapeo forma parte de nuestro estilo de vida" y el "binomio" que forma con la bebida reúne a amigos y familiares en los establecimientos de todo el país, algo que considera que es único de España y por ello también "un importante atractivo para los visitantes".

También, el presidente de Hostelería de España aprovechó la ocasión para hacer referencia a las propuestas de cara a la próxima legislatura, ante las elecciones generales del 23 de julio en materia de gastronomía y turismo enogastronómico.

En concreto, habló de la necesidad de desarrollar el plan estratégico de la gastronomía de España-horizonte 2025, también un plan de impulso de la gastronomía tradicional, mejorar el desarrollo de los canales de comercialización de productos gastronómicos, impulsar los destinos turísticos de componente gastronómico y crear un eje permanente de acción en turismo enogastronómico.

CONSEJO DE PARTICIPACIÓN PERMANENTE

Por último, explicó la propuesta de la creación de un consejo de participación permanente con las interprofesionales de producto agroalimentario.

Por su parte, Jaime Fernández, hizo hincapié en la importancia de la tapa en Valladolid, y en especial su Concurso provincial, que se ha convertido ya en referente, celebrando este año su 25 aniversario, y que también desarrolla versiones nacionales e internacionales.

"Valladolid es justa protagonista en esta presentación. La Tapa, el pincho, y esta forma de alternar cada vez se implanta con más fuerza en todo el territorio nacional, y Valladolid ya es conocida en esta faceta", ha insistido el hostelero.

El ministro de Industria, Comercio y Turismo, Héctor Gómez, también estuvo presente en el evento junto al alcalde en funciones de Valladolid, Óscar Puente, y representantes de otras instituciones como la diputada provincial en funciones Inmaculada Toledano o la delegada territorial de la Junta en Valladolid, Raquel Alonso.

Saborea España agrupa actualmente a 26 destinos turísticos convencidos de que la gastronomía española es un atractivo turístico estratégico, con un elemento singular como es la tapa, reflejo de los productos locales y escaparate final de la calidad de estos.

Además, para celebrar este Día Mundial de la Tapa, Saborea España ha realizado un repaso de las tapas más significativas distribuidas en cinco puntos cardinales, a través de la interpretación realizada por Íñigo Lavado, chef ejecutivo de Makro en representanción de norte, sur, este, oeste y centro de España.

En concreto las tapas han sido arroz marino con carpaccio de pulpo y mahonesa de perejil; migas con huevo escalfado, espuma de patata y xixas; brocheta de plátano de Canarias crujiente y mojo; roca de bacalao, emulsión de camarón, ajo y chile; panceta crujiente, crens de patata trufada y salsa vietnamita.

'SHOWCOOKING'

Dos de los ganadores de los últimos años del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, Javier González, de Los Zagales, y Ana María García, de La Parrilla de San Lorenzo, apoyados por Susi Diaz, fueron los encargados de realizar un showcooking de tapas ganadoras del Concurso Provincial de Tapas y Pinchos de Valladolid, en concreto la de 2009, "Obama en la Casa Blanca" y la de 2021, "Churro de lechazo".

A lo largo del mes de junio se celebrarán distintos eventos relacionados con la tapa en muchas ciudades del país organizadas por las asociaciones territoriales de Hostelería de España, que son parte fundamental de la celebración y se pueden consultar en