Agro.- El Fòrum Gastronòmic tanca portes i demana suport institucional per seguir endavant

GIRONA 23 Feb. (EUROPA PRESS) -

El Fòrum Gastronòmic de Girona 2011 ha tancat les portes de la seva edició més internacional amb un balanç "altament positiu", ja que no només s'ha consolidat a Girona sinó que s'ha convertit ja en un esdeveniment de referència del sector gastronòmic.

L'artífex del Fòrum i un dels seus organitzadors, Pep Palau, ha assegurat que aquest any s'ha fet "un pas important", amb una presència notable de grups vinguts de tot Espanya, de l'Argentina, Amèrica o Mèxic, el que li dóna a l'esdeveniment una dimensió internacional.

Una dimensió, la internacional, que requereix ser consolidada a través de suport institucional, ha apuntat, ja que el principal objectiu per a pròximes edicions és obrir-se encara més a l'exterior.

"Si treballem junts segur que ho aconseguirem, amb suport institucional s'aconsegueix de manera més ràpida que si ho fa una empresa privada", ha admès.

Tot i que la valoració oficial es farà aquest dijous, Palau ha remarcat que s'han superat les expectatives.

CLAUSURA AMB ELS GERMANS ROCA

Els germans Roca, Joan, Josep i Jordi, han estat els encarregats de clausurar el Fòrum Gastronòmic amb una sessió en la qual han presentat els seus principals valors a la cuina i al Celler de Can Roca i la creativitat que utilitzen per elaborar els seus plats.

Així, han considerat valors destacats del seu restaurant la importància de la família com a nucli integrador, el respecte per la vellesa i la bellesa, a més de la transversalitat i el rigor, però sense rigidesa.

Girona ha albergat durant quatre dies el Fòrum Gastronòmic 2011, que ha mostrat l'oferta de 300 empreses en una superfície total de 15.000 metres quadrats repartits entre l'Auditori de Girona, el Palau Ferial i una immensa carpa de 5.000 metres quadrats.

També han participat fins a 150 ponents, entre els quals es troben cuiners de prestigi com Ferran Adrià, Carme Ruscalleda i els germans Roca i Sergi Arola, a més del pastisser francès Christophe Adam, el cuiner americà Charlie Trotter, i Frank Cai.

El Fòrum també ha tingut un record per a Santi Santamaria, xef del restaurant Can Fabes de Sant Celoni (Barcelona) que va morir fa poc durant un viatge a Singapur.