Cocina de resaca saludable y “comfort food” consciente para empezar el año

   MADRID, 1 Ene. (CHANCE) -

   El 1 de enero cambia el guion gastronómico. Después de los excesos de las fiestas, la primera gran gastrotendencia del año es la llamada "cocina de resaca saludable": platos reconfortantes, saciantes y llenos de sabor, pero con una vuelta de tuerca más ligera y nutritiva. La misión es clara: aliviar el estómago, hidratar el cuerpo y recuperar fuerzas sin renunciar al placer de comer.

   Caldos caseros desgrasados, ramen suaves, sopas de miso, cremas de verduras de temporada y guisos ligeros de legumbres con verduras se convierten en protagonistas de muchas mesas y cartas de restaurante. A ellos se suman los clásicos renovados: el cocido se sirve en versión "degustación" con menos grasa, las lentejas incorporan verduras asadas y especias digestivas, y las tradicionales migas o huevos fritos de resaca se sustituyen por tostadas integrales con aguacate, huevos a baja temperatura y toppings vegetales.

   Los locales de brunch viven su gran día con propuestas que miran a la salud sin olvidar la confort food: bowls de frutas y yogur, panes de masa madre, smoothies verdes, pero también sandwiches de roastbeef, hamburguesas gourmet y patatas "todo al horno". Todo ello acompañado de bebidas pensadas para rehidratar: kombuchas, zumos naturales, bebidas isotónicas caseras y tés digestivos con jengibre o menta.

   La tendencia también llega a casa: aplicaciones de comida a domicilio informan de un pico de pedidos "saludables" el 1 de enero, con especial demanda de sopas, poke bowls y platos de cuchara ligeros. Empieza 2026 y los españoles quieren resetear cuerpo y mente desde el plato, demostrando que la nueva resaca se cura con comodidad* pero también con conciencia.