La cerveza es la bebida que aporta más fibra en la dieta, según un estudio

MADRID, 23 May. (EUROPA PRESS) -

La cerveza es la bebida que aporta más fibra en la dieta, por

encima de los zumos de frutas comerciales, refrescos y el resto de

bebidas alcohólicas, según el estudio 'Fibra dietética en la cerveza:

contenido, composición y evaluación nutricional', realizado por el

Instituto del Frío del Centro Superior de Investigaciones Científicas

(CSIC) en colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad

Complutense de Madrid.

El profesor de investigación del CSIC y Jefe del departamento de

Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del CSIC, el doctor

Fulgencio Diego Saura, aseguró que, hasta el momento, las tablas de

los alimentos marcaban que la cerveza no tenía fibra, y esta

afirmación se ha demostrado que era "errónea", puesto que los métodos

de análisis que se utilizaron eran para determinar la fibra en

alimentos sólidos.

En este sentido, el Instituto del Frío del CSIC, ha elaborado un

estudio, patrocinado por el Centro de información Cerveza y Salud

(entidad formada por fabricantes de cerveza), que demuestra que la

cerveza sí que tiene fibra. Concretamente, un litro de esta bebida

contiene 2 gramos de fibra soluble. Además, se demostró que "el

consumo moderado de cerveza aporta el 17 por ciento de la ingesta de

fibra soluble en la dieta española".

Según los expertos, el consumo medio de fibra dietética aconsejado

debe ser de unos 30 gramos por persona y día, de los cuales al menos

10 gramos deben ser de fibra soluble. Sin embargo, España está por

debajo de las recomendaciones con una ingesta de 18 gramos por

persona al día, de los cuales tan sólo 6 gramos corresponden a la

fibra soluble.

En cuanto a la fibra soluble, es fermentada en una alta proporción

y sus principales propiedades se relacionan con la disminución del

colesterol y glucosa en sangre, además favorece el desarrollo de la

flora intestinal.

Finalmente, el presidente de la Sociedad Española de Dietética y

Ciencias de la Alimentación, Jesús Román Martínez, informó que se

está estudiando la posibilidad de elaborar una cerveza "más

saludable" enriquecida en fibra y otros compuestos naturales

bioactivos con una capacidad antioxidante, como tiene el vino tinto.