El consumo elevado de carnes rojas y procesadas, asociado a un mayor riesgo de cáncer de páncreas

MADRID, 5 Oct. (EUROPA PRESS) -

Las personas que mantienen un elevado consumo de carnes rojas y procesadas se exponen a un mayor riesgo de padecer cáncer de páncreas, según se desprende de un estudio del Centro de Investigación del Cáncer de Hawai (Estados Unidos) que se publica en 'Journal of the National Cancer Institute'.

No obstante, los investigadores no hallaron relación entre este tipo de cáncer, que tiene una tasa de supervivencia menor del 5 por ciento a los cinco años, y el consumo de colesterol o grasa.

Según los científicos, la identificación de los factores de riesgo de esta enfermedad se ha convertido en parte de los intentos de prevenirla, y de esta forma algunos estudios sobre la dieta habían identificado como posibles factores de riesgo el consumo de carne, de productos lácteos y de huevos. Pero los resultados han sido heterogéneos.

Los investigadores utilizaron datos de un estudio en el que participaban 190.000 personas, colectivo en el que se diagnosticaron 482 casos de cáncer de páncreas en un periodo de 7 años de seguimiento.

Los participantes fueron divididos según su consumo de carne en 5 grupos, de menor a mayor consumo de carne procesada. El grupo con el consumo más elevado mostró un 68 por ciento de aumento de cáncer de páncreas en comparación con aquellos del grupo de menor consumo. Tanto el consumo de carne roja como de cerdo se asoció con el 50 por ciento de aumento del riesgo de cáncer de páncreas cuando se compararon el grupo con mayor y menor consumo.

Sin embargo, los autores no descubrieron asociaciones entre el cáncer pancreático y los consumos de aves de corral, pescado, lácteos, huevos, grasa y colesterol. En consecuencia, sugieren que ya que la grasa no parece contribuir al mecanismo que subyace a los descubrimientos sobre el consumo de carne, de modo que las sustancias carcinogénicas resultantes de las técnicas de preparación de la carne podrían ser las responsables del aumento del riesgo de cáncer de páncreas.