Un experto asegura que el aceite de orujo "no tiene por qué se cancerígeno ni tóxico"

SALAMANCA, 9 Jul. (EUROPA PRESS) -

El director del curso de verano de la Universidad de Salamanca sobre

"Nutrición y Cáncer", Ricardo Tostado Menéndez, quiso llamar la

atención de los consumidores a los que les pidió calma ante las

últimas noticias acerca del aceite de orujo de oliva.

"Que haya salido en la prensa no quiere decir que este producto sea

tóxico y que vaya a producir cáncer", insistió hoy Tostado, quien

explicó que desde hace tiempo es conocida, de manera experimental, la

existencia de sustancias que pueden incidir en la aparición del

cáncer en determinados productos, ya sea por contaminación o por su

aparición durante el proceso de elaboración, aunque afirmó que "lo

que hace falta saber es hasta qué limites eso puede afectar a los

seres humanos".

En este sentido, Tostado explicó que "no se pueden extrapolar

directamente los resultados obtenidos en la experimentación con

animales a los hombres, por lo que ahora hay que saber son aspectos

como cuánto tiempo y que cantidades son necesarias para que esas

sustancias afecten a ser humano". Según declaró el director del curso

sobre "Nutrición y cáncer", lo que si puede asegurarse es que para

que dichos elementos constituyan realmente un problema serio para la

salud de las personas "tienen que encontrarse en cantidades muy

altas" y que "la persona esté sometida a ellos durante muchísimo

tiempo".

En opinión de Ricardo Tostado, el hecho de que las autoridades

sanitarias hayan decidido retirar del mercado el aceite de orujo de

oliva supone una medida preventiva "lógica" y "obligatoria" que, sin

embargo, "no quiere decir que el aceite de oliva sea malo, sino que

es necesario estudiar las causas y los efectos de aquellos lotes de

este tipo de aceite que han registrado un nivel mayor de estas

sustancias tóxicas".

"Todos sabemos que la recombustión de los alimentos puede producir

sustancias tóxicas, como los hidrocarburos aromáticos del aceite de

orujo de oliva, pero ahora nos hace falta conocer cuáles son los

límites para su consumo", señaló Tostado, que recomendó una dieta

rica en vegetales y en fibra, así como evitar el abuso de las grasas

saturadas.