Los expertos afirman que los diabéticos pueden comer de todo controlando las cantidades en cada comida

ZARAGOZA, 25 Jul. (EUROPA PRESS) -

Los expertos están de acuerdo en que las personas con diabetes

pueden comer de todo en prácticamente todo tipo de presentaciones

culinarias. "Los cambios más importantes que se han incorporado a la

alimentación de los pacientes diabéticos en los últimos años han sido

esencialmente cualitativos, ya que pueden comer todo tipo de

alimentos, restringiendo las cantidades con el fin de reducir la

cantidad de calorías", afirma el jefe del Servicio de Endocrinología

del Hospital Clínico Universitario de Zaragoza, Eduardo Faure

Nogueras.

El doctor Faure ha participado en la elaboración del libro

"Delicias para Diabéticos", patrocinado por Novartis, que cuenta con

la colaboración de 17 médicos expertos en esta patología --un médico

por cada Comunidad Autónoma-- y recoge recetas de cocina de 52

restaurantes representativos de la cocina típica de cada Comunidad.

Según Eduardo Faure Nogueras, este libro es una herramienta "de

gran valor para los endocrinos, ya que además de proporcionar a los

diabéticos menús de extraordinaria calidad, permite transmitirles el

mensaje de que pueden acceder a la gastronomía de más alto nivel".

La obra recoge, entre otras, recetas de los restaurantes Casa

Blasquico de Hecho (Huesca) y de Gayarre de Zaragoza, que propone el

plato de "Cocochas y tripas de bacalao con garbanzos".

Según el jefe de cocina de este restaurante, Miguel Ángel Revuelto

"es una receta que se sale un poco de lo común, ya que algunos de sus

ingredientes no suelen utilizarse junto con los garbanzos. Así, añade

"en el restaurante tratamos de inventar nuevas recetas que contengan

productos propios de Aragón".

Productos de la Ribera del Ebro, como frutas, verduras y

hortalizas --sobre todo las alcachofas, la borraja y la menestra-- el

aceite de oliva del Bajo Aragón o la trucha, son "muy recomendables

tanto para diabéticos como para el resto de las personas", afirma el

doctor Faure.

ERRORES DE LOS DIABÉTICOS

La dieta es uno de los pilares básicos del manejo de la diabetes,

junto con la educación diabetológica, el ejercicio físico, los

antidiabéticos orales, la insulina y el tratamiento farmacológico de

los factores de riesgo cardiovasculares asociados.

Sin embargo, el doctor Faure explica que "la mayoría de los

pacientes diabéticos, sobre todo los tipo 2, no cumplen la dieta, por

lo que, además de un mal control de la patología, no consiguen el

peso ideal perseguidp".

Los errores más cometidos en verano son, a juicio de Eduardo

Faure, la modificación de horarios de las comidas sin cambiar

adecuadamente los horarios de los medicamentos, y la toma de

productos fríos --cerveza o helados-- sin disminuir el número

equivalente de calorías en el resto de las comidas.