MADRID, 1 Jul. (EUROPA PRESS) -
Según los últimos estudios científicos promovidos por el Consejo
Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, la horchata
de chufa es cardiosaludable, reduciendo el colesterol y los
trigliceridos, previene la arterioesclerosis y ciertos tipos de
cáncer.
Valencia, 1 de Julio de 2003.- El cultivo de la Chufa de Valencia
forma parte de la cultura y los hábitos de vida de la tierra
valenciana, dado el conjunto de valores históricos, sociales,
agrícolas y económicos que han llevado a crear un producto de calidad
y prestigio.
Una Denominación de Origen es una garantía de calidad y el Consejo
Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia responde por
ella.
El Consejo Regulador vela por la calidad del tubérculo en todas las
fases: plantación, lavado, secado y selección. Asimismo, garantiza al
consumidor que en los establecimientos y en los envases de horchata
que lleven los logotipos del Consejo, la horchata ha sido elaborada
con auténtica Chufa de Valencia y que cumple los parámetros de
calidad exigidos.
El Consumo de la horchata se centra principalmente en España,
cifrándose del orden de 40 a 50 millones de litros anuales. La cifra
de productores de chufa de Valencia actualmente se fija en 500,
manteniéndose la superficie dedicada al cultivo en 390-400 hectáreas.
La aparición en los años 80 de la Horchata de Chufa de Valencia
esterilizada, ha permitido a la horchata llegar a cualquier punto de
nuestro país y, en los últimos años, ha empezado su expansión a otros
países como son: Francia, México, Panamá, Venezuela, República
Dominicana y en un futuro próximo, a EEUU y a otros países del
Mediterráneo y Oriente Medio.
Aunque eran bien sabidas algunas de las propiedades saludables que
la Horchata de Chufa de Valencia aporta a nuestro organismo, el
Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia ha promovido un
estudio científico que, además de corroborar dichas propiedades, ha
detectado otras que hasta ahora no se conocían. Dicho estudio ha sido
realizado por Doctores especialistas pertenecientes a la Facultad de
Medicina y Farmacia de la Universidad de Valencia. Dr. Miguel
Bixquert (Departamento Digestivo), Dr. José
Martinez Valls (Departamento Cardiología) y Dra. Rosaura Farré
(Departamento de Bromatología).
Algunas de las conclusiones aportadas por el estudio son:
La Horchata de Chufa de Valencia es un alimento tradicional de la
"Dieta mediterránea", puesto que posee excelentes propiedades
nutricionales y su composición en ácidos grasos es similar a la del
aceite de oliva, al que se atribuyen propiedades cardiosaludables
como es la prevención de la arterioesclerosis y reductoras del riesgo
de ciertos cánceres.
Asimismo, contribuye a la disminución del colesterol LDL ( el "malo")
y al aumento del colesterol HDL ( el "bueno"), así como a la
reducción de los triglicéridos.
La Horchata de Chufa de Valencia la pueden consumir los hipertensos,
dado su bajo contenido en sodio. Por su contenido en almidón,
presenta propiedades antidiarreicas en infecciones virales y
estivales.
El aporte mineral de la Horchata de Chufa de Valencia es
moderadamente importante, predominando el potasio y el fósforo. Si se
compara con la leche de vaca o cabra, presenta mayor contenido en
hierro, zinc y cobre y el mismo en magnesio, lo que la hace
especialmente recomendable durante la infancia, el embarazo y la
senectud.
El consumo de Horchata de Chufa de Valencia es muy adecuado para
colectivos como niños, ancianos y deportistas por la presencia en la
misma de energía fácilmente asimilable (hidratos de carbono).
La horchata sin azúcar adicionado, la puede tomar el diabético, por
su contenido en hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin
glucosa) y por su alto contenido en arginina, que libera la hormona
que produce la insulina. No contiene lactosa y fructosa, por lo que
pueden beberla los consumidores alérgicos a productos lácteos (entre
el 33 y el 50 % de la población).
EMISOR: EUROPA PRESS
Para más información:
Salvador Ruiz/ Almudena Sanz
El Gabinete de RRPP y Comunicación (GRUPO PUBLIP¡S)
Tfno: 96 380 20 40
elgabinete@elgabinete.net
Germà Alcayde
Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia
Tfno: 96 369 04 99
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01-Jul-2003 18:43:02
(EUROPA PRESS)
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