Primer aniversario del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud

Restricción calórica, actividad física y ejercicio mental: claves para retrasar el envejecimiento

Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, hizo balance del primer año de andadura y avanzó los proyectos inmediatos

MADRID, 29

Controlar la ingesta excesiva de calorías, junto con la actividad física habitual, unidos al ejercicio mental son las tres claves fundamentales para reducir el envejecimiento cerebral, según afirmó el Dr. Francisco Mora, catedrático de Fisiología Humana de la Facultad de Medicina de la Complutense de Madrid, en el acto del primer aniversario del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud.

"La actividad física ha supuesto una gran revolución en lo que a envejecimiento se refiere, porque afecta a las áreas del cerebro responsables de los procesos mentales, favorece la producción de nuevas neuronas y alarga la vida de las existentes", indicó el Dr. Mora. "Las neuronas son las células más resistentes de nuestro organismo y no mueren durante el envejecimiento", apuntó. Además, otro de los beneficios del ejercicio físico es que "aumenta la capacidad de planificar y tener memoria", comentó Mora.

Según el catedrático, se empieza a envejecer a los 30 años aproximadamente, cuando termina el proceso genómico. El 75% de los agentes que provocan el envejecimiento pertenecen al ambioma, es decir factores físicos y psicológicos relacionados con los hábitos de vida de cada individuo, mientras que el 25% restante son factores genéticos. Por tanto, se puede "envejecer con gracia, sin enfermedades y con optimismo, siempre que controlemos esos factores ambientales", afirmó el Dr. Mora.

La comida, un acto cultural. El canibalismo, un acto social

"Con la invención del fuego se inicia la cultura humana de la comida". Así comenzó su ponencia Felipe Fernández-Armesto, titular de la cátedra Príncipe de Asturias de Historia en la Universidad de Tufts en Boston, quien también afirmó que no somos los únicos animales culturales de la tierra. Como ejemplo, el historiador citó la llamada "merienda de los chimpancés" del zoo de Londres. A través de diversos ejemplos, el catedrático destacó la importancia social que supone la comida.

Fernández-Armesto dijo que el canibalismo es un rasgo definitorio del ser humano, ya que somos los únicos mamíferos que lo ejercemos, desde hace 500.000 años, como un acto cultural, y no por motivos alimentarios. "Algunas tribus practican el canibalismo como una forma de honrar a sus muertos y ritualizar las relaciones sociales, porque no quieren dejar que sus difuntos sean devorados por los gusanos", puntualizó el profesor.

La alimentación también está muy vinculada a la religión. Por ejemplo, "los mayas tenían el dios del maíz o, en la religión cristiana, "el cuerpo de Cristo se come" durante la liturgia", recordó Fernández-Armesto.

Felipe Fernández-Armesto concluyó su intervención calificando al microondas de "herramienta diabólica", porque ha ocasionado una vuelta a la época de los homínidos carroñeros que se comían su pieza de comida a escondidas en una cueva. "Hoy en día, cada individuo coge su plato favorito, se lo calienta en el microondas y se va a su habitación o se lo come solo delante del televisor", precisó.

Doce meses de intensa actividad del Instituto Tomás Pascual Sanz

Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual, hizo balance del primer año de andadura respaldado por toda la familia Pascual. Entre otros, se ha firmado un acuerdo marco de colaboración con la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) para la mejor formación de los profesionales en alimentación y nutrición. El Instituto Tomás Pascual Sanz ha participado en diversos foros científicos sobre seguridad alimentaria, la prevención de la enfermedad cardiovascular mediante una mejor alimentación, el déficit de nutrientes como el calcio o la vitamina D en la población juvenil o la importancia del consumo de antioxidantes para prevenir el envejecimiento celular.

Asimismo, El Instituto Tomás Pascual ha completado su labor formativa, en estos primeros meses de vida, editando el libro "La Salud y la Soja". la web del Instituto ha recibido cerca de un millón de visitas, mientras cuatro mil alumnos han recibido charlas en colegios sobre nutrición, colesterol, diabetes y obesidad en colaboración con otras instituciones. De cara al futuro, el objetivo es "sumar fuerzas" y seguir realizando actividades que "fomenten formas de vida saludables", finalizó Martí Fluxá.

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro creada para promover la investigación y la formación en el ámbito de la salud y la nutrición. Entre otros, son objetivos del Instituto Tomás Pascual Sanz la investigación clínica, la colaboración con la administración en programas nutricionales, la convocatoria de becas de investigación científica, a través de acuerdos con distintas universidades y la promoción de estudios de Gestión Medioambiental. Más información: www.institutotomaspascual.es.

Emisor: Grupo Leche Pascual

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