El chef Carlos Alcalá Lara representó a Corderex en el I concurso de Cocina de carne sostenible y natural de cordero

Mérida (Badajoz), 29 de enero de 2019.- El chef Carlos Alcalá Lara, del restaurante Étimo by Begoña Fraire en Madrid representó a la IGP CORDEREX en el I Concurso de Cocina de carne sostenible y natural de lechal, cordero y cabrito que acoge Madrid Fusión.

Su receta, ‘Royal de cordero de Extremadura rellena de cebolla y puerro confitado en salsa re cordero con reducción de Oporto y acompañado de un dim sum de mollejas con pico de gallo’, fusiona las gastronomías extremeñas y jerezanas con el toque vanguardista de la cocina asiática.

El cocinero ha valorado la oportunidad de participar en el concurso en un ‘escenario clave del sector a nivel internacional’ y con un buen producto ‘que permite elaborar recetas muy interesantes y de una enorme calidad, además siendo un producto nacional y certificado’

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.

Para más información:

Consejo Regulador I.G.P. ‘Cordero de Extremadura’ Corderex

Raúl Muñiz, director técnico

Telf.: 924 310 306 corderex@corderex.com

www.corderex.com// www.facebook.com/corderodeextremadura/ // @igpcorderex