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MADRID 5 Nov. (EUROPA PRESS) -
La almazara Finca La Torre prevé producir alrededor de 60.000 litros de aceite de oliva virgen extra para embotellar en la campaña, que coincide con la celebración de su 15º aniversario, una cifra que refleja una campaña equilibrada y con un fruto sano alto en polifenoles y antioxidantes, según informa en un comunicado.
En concreto, la compañía afronta la cosecha con "buenas expectativas" de calidad gracias a las lluvias acumuladas durante diciembre y enero, que, permitieron garantizar una cosecha media. Aunque los meses posteriores han estado marcados por la escasez de precipitaciones, la explotación ha dispuesto de riego de apoyo durante el verano para acompañar el desarrollo del olivar.
Por variedades, la previsión contempla unos 40.000 litros de hojiblanca y 15.000 litros de arbequina, mientras que el resto corresponderá a cornicabra y picudo.
"El tamaño y la calidad del fruto son bastante altos. Las lluvias de invierno fueron suficientes para garantizar la cosecha y ahora el objetivo es recolectar rápido, evitar tormentas en este momento clave y llevar la aceituna a la almazara en su punto óptimo", ha señalado el ingeniero agrónomo y responsable de producción de Finca La Torre, Víctor Pérez.
La recolección comenzó a finales de septiembre y se ha planificado con una duración aproximada de 40 días, atendiendo a la maduración escalonada de las variedades. El calendario previsto arranca con cornicabra y picudo, continúa con arbequina y concluye con hojiblanca.
Esta campaña coincide con el 15 aniversario que la compañía vincula a la transformación de sus instalaciones, el desarrollo de su marca y la consolidación de un modelo centrado en el aceite de oliva virgen extra de calidad.
"Si echo la vista atrás, la evolución ha sido enorme. Hace 15 años partíamos prácticamente de una almazara obsoleta, sin línea de envasado y con una empresa que no existía como hoy la entendemos. Ahora comercializamos la mayoría de nuestro aceite embotellado y la evolución de la marca habla por sí sola", ha explicado Pérez.
El proyecto se apoya en una finca propia, un olivar ecológico y biodinámico, la recolección temprana y la extracción en frío. Este sistema de trabajo busca preservar las características organolépticas de sus aceites y mantener su perfil de una campaña a otra.
Finca La Torre enmarca su evolución en el creciente interés del sector por los aceites de recolección temprana y las elaboraciones diferenciadas. "Hace 15 años nos trataban de locos a todos los que hacíamos aceites tempranos. Hoy prácticamente todas las empresas tienen una línea de este tipo", ha señalado.
